Kruidige bizon-taco's met een gerookte twist

Mals, sappig bizonvlees, hard aangezet voor een goudbruin korstje en verrijkt met de aardse tonen van komijn. Een zachte tortilla vormt de perfecte basis voor het malse vlees, terwijl frisse limoen en verse koriander voor een heerlijk levendig contrast zorgen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 760
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 8 stuk Zachte tortilla ( verwarmd )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 el Komijnpoeder
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 snufje Chilipoeder
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 2 stuk Ronde tomaat ( in blokjes )
• 0.5 stuk Rode ui ( in dunne ringen )
• 0.5 stuk Verse koriander ( blaadjes geplukt en grof gehakt )
• 2 el Limoensap
• 500 g Bisongehakt

Instructies

1. Het vlees aanbraden

   Verhit olie in een gietijzeren pan. Schroei het bizonvlees op hoog vuur dicht tot het rondom bruin en knapperig aan de randjes is. Zorg dat de pan heet genoeg is, zodat het vlees bakt en niet gaat sudderen in eigen vocht.

2. Smaakmakers fruiten

   Voeg de fijngesneden gele ui en de fijngehakte knoflook toe. Zet het vuur lager en fruit alles rustig aan tot de ui glazig is en alle smaken in de pan heeft opgenomen.

3. Specerijen roosteren

   Roer de komijn, het gerookte paprikapoeder en het chilipoeder erdoor. Bak dit een minuutje mee zodat de aroma's van de specerijen goed vrijkomen. De geur in de keuken moet nu intens worden.

4. De garnering voorbereiden

   Snijd de tomaten in blokjes en de rode ui in flinterdunne ringen. Hak de koriander grof. Deze verse ingrediënten zorgen voor de broodnodige crunch en frisheid bij het hartige vlees.

5. De taco's samenstellen

   Warm de tortilla's kort op in een droge pan. Schep een gulle portie bizonvlees op elke tortilla, verdeel de rauwe groenten erover en maak het af met een kneepje limoensap om de smaken echt tot leven te wekken.

Tips van de chef

• Leg de pan niet te vol: als het vlees te weinig ruimte heeft, laat het vocht los en gaat het koken in plaats van mooi bruin bakken.
• Bizon is zeer mager vlees; bak het niet te lang, anders wordt het zo droog als een schoenzool.
• Warm je tortilla's kort boven een open vlam of in een droge koekenpan op tot ze lichtjes opbollen voor de beste textuur.

Bewaren

Bewaar het vlees en de garnering apart in de koelkast voor maximaal 48 uur. Warm het vlees voor gebruik voorzichtig op in een koekenpan.