Sinaasappel-griesmeelcake

Een volle, smeuïge cake die heerlijk doordrenkt is met siroop. De zeste van de sinaasappel zorgt voor een verfijnd bittertje dat prachtig in balans is met het zoete van rozenwater. De korst wordt licht goudbruin, terwijl de binnenkant zijdezacht blijft.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 60 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 587
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 1.3 stuk Sinaasappel ( geheel, gekookt en daarna gepureerd )
• 2 stuk Ei ( heel )
• 133.3 g Witte suiker
• 166.7 g Durum griesmeel ( fijn )
• 66.7 ml Zonnebloemolie
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 el Rozenwater
• 0.7 snufje Fleur de sel optioneel
• 66.7 g Amandelmeel

Instructies

1. Sinaasappels voorbereiden

   Doe de hele sinaasappels in een pan met water. Breng aan de kook en laat 40 minuten zachtjes garen. De vruchten zijn klaar als de schil zacht aanvoelt wanneer je er voorzichtig op drukt. Giet ze af en pureer de hele sinaasappels tot een fijne pulp.

2. Het beslag maken

   Klop de eieren met de witte suiker tot een luchtig en schuimig mengsel dat als een dik lint van de garde loopt. Meng de zonnebloemolie, de sinaasappelpulp en het rozenwater erdoor en roer krachtig.

3. Droge ingrediënten mengen

   Voeg de griesmeel van harde tarwe, het amandelmeel, het bakpoeder en een snufje zout toe. Spatel dit er voorzichtig doorheen om de luchtigheid in het beslag niet te breken. Het beslag moet mooi homogeen maar wel licht korrelig zijn.

4. Bakken in de oven

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak op 180°C. De cake is gaar wanneer een prikker er schoon uitkomt en de randen van de cake een klein beetje loskomen van de vorm.

Tips van de chef

• Schil de sinaasappels niet; de meegekookte witte schil zorgt juist voor de karakteristieke structuur van de cake.
• Laat de cake volledig afkoelen in de vorm, zodat hij alle sappen en aroma's optimaal kan opnemen.

Bewaren

Bewaar tot 3 dagen op kamertemperatuur onder een schone, droge doek. De volgende dag smaakt de cake zelfs nog lekkerder!