Oranjebloesemcake

Een vederlichte en smeuïge cake, doordrenkt met de verfijnde bloemige geur van oranjebloesem. De goudbruine, zachte korst vormt een heerlijk contrast met de fluweelzachte binnenkant.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 458
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( heel )
• 100 g Witte suiker ( fijne suiker )
• 83.3 g Griekse yoghurt natuur ( op kamertemperatuur )
• 66.7 ml Zonnebloemolie ( vloeibaar )
• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 7.3 g Bakpoeder ( poeder )
• 0.7 piece Citroen ( alleen de rasp )
• 0.7 pinch Fleur de sel ( natuurzuiver )
• 2 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. Eieren luchtig kloppen

   Klop in een ruime kom de eieren krachtig samen met de suiker en een snufje fleur de sel. Blijf kloppen tot het mengsel in volume is verdubbeld en bleek van kleur is; het beslag moet als een dik lint van de garde lopen.

2. Vloeibare ingrediënten toevoegen

   Schenk de Griekse yoghurt en de zonnebloemolie erbij. Voeg het oranjebloesemwater en de citroenrasp toe. Meng alles voorzichtig tot een glad en homogeen beslag.

3. Droge ingrediënten erdoor spatelen

   Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven de kom. Spatel dit met een luchtige, opwaartse beweging door het mengsel om de luchtbellen te behouden en de textuur vederlicht te houden.

4. Bakken en controleren

   Giet het beslag in een ingevette vorm en bak de cake op 180°C. De cake is klaar wanneer de korst mooi goudbruin is en een prikker of mespunt droog uit het midden van de cake komt.

Chef-tips

• Spatel niet langer dan nodig zodra de bloem is toegevoegd; zo voorkom je dat de cake elastisch wordt en blijft hij juist heerlijk zacht en smeltend op de tong.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo krijgen de aroma's van de oranjebloesem de tijd om zich optimaal in de cake te nestelen.

Bewaren

Bewaar de cake onder een stolp of strak gewikkeld in vershoudfolie op kamertemperatuur; zo blijft hij 3 tot 4 dagen heerlijk vers.