Ouderwetse donuts
Ingrediënten
- 233,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gWitte suiker
- 26,7 gOngezouten boter (op kamertemperatuur)
- 1,3 stukEi (alleen de eidooiers)
- 100 gGriekse yoghurt natuur
- 6,7 gBakpoeder
- 0,7 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 666,7 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
- 80 gPoedersuiker (gezeefd)
Bereiding
Een karakteristieke gebarsten, krokante buitenkant met een heerlijk malse en compacte binnenkant. De geur van versgeraspte muskaatnoot en bruine boter maakt van deze tijdloze klassieker een ware traktatie.
- 1
Klop in een mengkom de zachte boter met de kristalsuiker tot een glad en romig geheel. Voeg één voor één de eidooiers toe en blijf goed kloppen tot de ingrediënten volledig zijn geëmulgeerd.
- 2
Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout en de muskaatnoot boven de kom. Spatel deze droge ingrediënten afwisselend met de Griekse yoghurt door het beslag. Bewerk het deeg niet te lang: het moet soepel en nog een klein beetje plakkerig blijven.
- 3
Wikkel het deeg stevig in vershoudfolie en leg het in de koelkast. Deze rusttijd is essentieel; het zorgt ervoor dat het deeg steviger wordt en de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.
- 4
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Steek er cirkels uit met een gat in het midden. Laat ze voorzichtig in de olie van 170°C glijden. De donuts horen te rijzen en open te barsten. Draai ze om zodra de onderkant diepgoudbruin is.
- 5
Meng de poedersuiker met een klein beetje melk tot een glad glazuur dat de achterkant van een lepel bedekt. Doop de warme donuts in het glazuur zodat er een dun, glanzend en doorschijnend laagje ontstaat.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De olie moet exact 170°C zijn: is de olie te heet, dan verbranden de donuts voordat ze gaar zijn; is de olie te koud, dan zuigen ze te veel vet op.
- Sla de rusttijd in de koelkast absoluut niet over; dit is het geheim achter die prachtige, karakteristieke barsten tijdens het frituren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De donuts zijn op hun best op de dag dat ze gemaakt zijn, voor de ultieme crunch. Bewaar ze anders in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
