Romige Melkcouscous
Ingrediënten
- 500 gDurum griesmeel (middelgrove korrel)
- 1 LVolle melk
- 60 gOngezouten boter (in blokjes)
- 4 elWitte suiker
- 50 gRozijn
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 2 elOranjebloesemwater
Bereiding
Zachte, luchtige griesmeelkorrels die baden in warme, romige melk. De heerlijke geur van gesmolten boter en suiker vult de keuken, terwijl de zijdezachte textuur smelt op de tong.
- 1
Strooi de griesmeel in een ruime schaal. Besprenkel met een klein beetje water en een snufje zout. Wrijf de korrels voorzichtig tussen je handpalmen los van elkaar tot ze rul zijn; zorg dat er geen klontjes ontstaan.
- 2
Schep de griesmeel in het stoomgedeelte van de couscouspan boven een laag kokend water. Laat ongeveer 20 minuten stomen totdat de stoom goed zichtbaar door de korrels heen naar boven komt.
- 3
Stort de hete griesmeel terug in de schaal en voeg de boter en rozijnen toe. Meng goed tot elke korrel prachtig glanst. Breng ondertussen de volle melk met de suiker en het oranjebloesemwater tegen de kook aan.
- 4
Giet de hete melk over de couscous. Dek de schaal direct af en laat 5 minuten rusten. De melk wordt deels geabsorbeerd, waardoor de griesmeel heerlijk vochtig en fluweelzacht blijft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Druk de griesmeel nooit aan in de stoommand; de stoom moet overal vrij tussen de korrels kunnen circuleren.
- Voeg de boter toe terwijl de couscous nog gloeiend heet is, zodat het vet optimaal in de korrel trekt.
- De verhouding is perfect als er na het wellen nog een dun, romig laagje melk aan de bolle kant van je lepel blijft kleven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Voeg een extra scheutje koude melk toe voordat je het gerecht zachtjes opwarmt in een steelpannetje.
