Romige Melkcouscous

Zachte, luchtige griesmeelkorrels die baden in warme, romige melk. De heerlijke geur van gesmolten boter en suiker vult de keuken, terwijl de zijdezachte textuur smelt op de tong.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 811
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 123 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 500 g Durum griesmeel ( middelgrove korrel )
• 1 L Volle melk
• 60 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 4 tbsp Witte suiker
• 50 g Rozijn optioneel
• 1 pinch Grijs zeezout
• 2 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De griesmeel voorbereiden

   Strooi de griesmeel in een ruime schaal. Besprenkel met een klein beetje water en een snufje zout. Wrijf de korrels voorzichtig tussen je handpalmen los van elkaar tot ze rul zijn; zorg dat er geen klontjes ontstaan.

2. Stomen

   Schep de griesmeel in het stoomgedeelte van de couscouspan boven een laag kokend water. Laat ongeveer 20 minuten stomen totdat de stoom goed zichtbaar door de korrels heen naar boven komt.

3. Boter toevoegen en melk verwarmen

   Stort de hete griesmeel terug in de schaal en voeg de boter en rozijnen toe. Meng goed tot elke korrel prachtig glanst. Breng ondertussen de volle melk met de suiker en het oranjebloesemwater tegen de kook aan.

4. Laten wellen

   Giet de hete melk over de couscous. Dek de schaal direct af en laat 5 minuten rusten. De melk wordt deels geabsorbeerd, waardoor de griesmeel heerlijk vochtig en fluweelzacht blijft.

Chef-tips

• Druk de griesmeel nooit aan in de stoommand; de stoom moet overal vrij tussen de korrels kunnen circuleren.
• Voeg de boter toe terwijl de couscous nog gloeiend heet is, zodat het vet optimaal in de korrel trekt.
• De verhouding is perfect als er na het wellen nog een dun, romig laagje melk aan de bolle kant van je lepel blijft kleven.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Voeg een extra scheutje koude melk toe voordat je het gerecht zachtjes opwarmt in een steelpannetje.