Maïspudding

Een romige, volle textuur waarbij de maïskorrel nog een subtiele bite geeft. Met een goudbruine korst die de heerlijke geuren van kaneel en bruine boter verspreidt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 414
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 400 g Suikermais ( uitgelekt )
• 200 ml Volle melk
• 3 piece Ei ( heel )
• 100 g Witte suiker
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 30 g Maïszetmeel
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 tsp Vanille-extract
• 1 pinch Fleur de sel

Instructies

1. De maïsbasis voorbereiden

   Pureer de maïs samen met de volle melk. Ga voor een dikke, grove puree in plaats van een gladde vloeistof; de korrel mag nog goed zichtbaar zijn voor die authentieke structuur.

2. Luchtig kloppen

   Klop in een mengkom de eieren met de suiker en maïszetmeel krachtig door elkaar totdat het mengsel bleek en heerlijk luchtig is.

3. Mengen en op smaak brengen

   Spatel de maïspuree, gesmolten boter, het vanille-extract, de kaneel en een snuf zout erdoorheen. Meng met een spatel tot een egaal beslag dat mooi aan de spatel blijft hangen.

4. Bakken in de oven

   Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bak op 180°C. De pudding is klaar wanneer de randjes stevig zijn en de bovenkant goudbruin ziet, terwijl het midden nog een tikkeltje mag wiebelen.

Chef-tips

• Pureer de maïs niet te fijn; de textuur heeft die subtiele korrel juist nodig voor het beste mondgevoel.
• Laat de pudding na het bakken 10 minuten rusten, zodat hij goed kan opstijven en makkelijker te snijden is.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zowel koud als lauwwarm waanzinnig lekker.