Libanese linzen met rijst
Ingrediënten
- 250 gGroene linze (afgespoeld)
- 150 gWitte rijst (ongekookt)
- 3 stukGele ui (in fijne ringen gesneden)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elKomijnpoeder
- 1 tlGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 750 mlMineraalwater
- 150 gBasmatirijst (afgespoeld)
Bereiding
Luchtige basmatirijst en stevige linzen, afgetopt met goudbruine, krokant gebakken uien. De aardse geur van komijn en zoete, gekaramelliseerde ui komt je tegemoet bij dit hartverwarmende gerecht.
- 1
Spoel de groene linzen goed af. Doe ze in een kookpan met het water en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de linzen zo’n 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn, maar nog wel een fijne beet hebben.
- 2
Voeg de basmatirijst toe aan de pan met linzen. Breng op smaak met gemalen komijn, zeezout en zwarte peper. Doe het deksel stevig op de pan en laat het op een heel laag vuurtje 15 tot 20 minuten garen, totdat al het vocht is opgenomen.
- 3
Verhit de olijfolie in een koekenpan terwijl de rijst kookt. Bak de uiringen tot ze diepbruin en bijna zwartgeblakerd zijn. Zo worden ze heerlijk knapperig en krijgen ze een intense, zoete smaak.
- 4
Zet het vuur onder de rijst uit. Laat de pan nog 5 minuten staan met het deksel erop; de stoom zorgt ervoor dat de korrels mooi loskomen. Schep het gerecht op een schaal en verdeel er royaal de gebakken uien en de geurige bakolie overheen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wees niet te voorzichtig bij het bakken van de uien; die diepbruine kleur geeft het gerecht juist zijn karakteristieke, hartige smaak.
- Is de rijst na de kooktijd nog iets te stevig? Voeg dan 50 ml extra water toe en laat met het deksel op de pan nog 5 minuten staan.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Dit gerecht blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de rijst weer lekker zacht te maken.
