Libanese linzen met rijst

Luchtige basmatirijst en stevige linzen, afgetopt met goudbruine, krokant gebakken uien. De aardse geur van komijn en zoete, gekaramelliseerde ui komt je tegemoet bij dit hartverwarmende gerecht.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 661
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 95 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 250 g Groene linze ( afgespoeld )
• 150 g Witte rijst ( ongekookt )
• 3 piece Gele ui ( in fijne ringen gesneden )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Komijnpoeder
• 1 tsp Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 750 ml Mineraalwater
• 150 g Basmatirijst ( afgespoeld )

Instructies

1. De linzen koken

   Spoel de groene linzen goed af. Doe ze in een kookpan met het water en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de linzen zo’n 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn, maar nog wel een fijne beet hebben.

2. Rijst en specerijen toevoegen

   Voeg de basmatirijst toe aan de pan met linzen. Breng op smaak met gemalen komijn, zeezout en zwarte peper. Doe het deksel stevig op de pan en laat het op een heel laag vuurtje 15 tot 20 minuten garen, totdat al het vocht is opgenomen.

3. De uien karamelliseren

   Verhit de olijfolie in een koekenpan terwijl de rijst kookt. Bak de uiringen tot ze diepbruin en bijna zwartgeblakerd zijn. Zo worden ze heerlijk knapperig en krijgen ze een intense, zoete smaak.

4. Laten rusten en serveren

   Zet het vuur onder de rijst uit. Laat de pan nog 5 minuten staan met het deksel erop; de stoom zorgt ervoor dat de korrels mooi loskomen. Schep het gerecht op een schaal en verdeel er royaal de gebakken uien en de geurige bakolie overheen.

Chef-tips

• Wees niet te voorzichtig bij het bakken van de uien; die diepbruine kleur geeft het gerecht juist zijn karakteristieke, hartige smaak.
• Is de rijst na de kooktijd nog iets te stevig? Voeg dan 50 ml extra water toe en laat met het deksel op de pan nog 5 minuten staan.

Bewaren

Dit gerecht blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de rijst weer lekker zacht te maken.