Gyeran Bbang met ham en kaas

Een fluweelzacht, lichtzoet broodje bekroond met een heel ei en een zijdezachte dooier. De goudbruine korst vormt een verrukkelijk contrast met de gesmolten mozzarella en de hartige ham.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 552
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 200 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 50 g Witte suiker
• 1 tsp Bakpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 200 ml Volle melk
• 60 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 5 piece Ei ( vers )
• 100 g Ham ( in fijne blokjes )
• 50 g Buffelmozzarella ( geraspt )
• 1 tbsp Bladpeterselie optioneel ( fijngehakt )

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Meng in een ruime kom de bloem, suiker, bakpoeder en een snufje zout. Giet de melk en de gesmolten boter erbij en voeg één ei toe. Klop het geheel krachtig door tot een glad beslag dat als een lint van de garde loopt.

2. De vormpjes vullen

   Vet ovale vormpjes of kleine ovenschaaltjes royaal in met boter. Vul elk vormpje voor een derde met het beslag en verdeel er vervolgens wat blokjes ham over.

3. Het ei toevoegen

   Breek voorzichtig een heel ei bovenop het beslag in elk vormpje; zorg dat de dooier heel blijft. Bestrooi met de geraspte mozzarella en een snufje fijngehakte peterselie.

4. Bakken in de oven

   Bak de broodjes in circa 20 minuten goudbruin op 180°C. Het brood moet mooi gerezen zijn en het eiwit volledig gestold, terwijl de dooier bij lichte druk nog een beetje meegeeft.

Chef-tips

• Gebruik eieren op kamertemperatuur om te voorkomen dat de gesmolten boter gaat schiften zodra deze met het beslag in aanraking komt.
• Heb je geen ovale vormpjes in huis? Een muffinvorm werkt ook uitstekend voor deze traktatie.
• Het geheim zit in de zoet-zoute balans: wees niet te zuinig met de suiker, dat geeft dit gerecht juist zijn authentieke karakter.

Bewaren

De broodjes blijven in de koelkast zo'n 24 uur goed. Warm ze voor het serveren kort op in de oven om de korst weer lekker knapperig te krijgen.