Kongnamul-bap

De witte rijst absorbeert alle smaken van de knapperige sojascheuten, terwijl het rul gebakken gehakt voor een heerlijke bite zorgt. De hartige saus van soja en sesam brengt alles samen met een zoute, nootachtige toets.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 589
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 87 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( gespoeld )
• 300 g Taugé ( schoongemaakt )
• 150 g Varkensgehakt ( vers )
• 350 ml Mineraalwater
• 4 tbsp Koreaanse sojasaus
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 piece Bosui ( fijngehakt )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Bruine suiker
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamzaad
• 300 g Sojascheuten ( gewassen en bijgesneden )

Instructies

1. De rijst spoelen

   Was de rijst grondig in ruim water en wrijf de korrels voorzichtig tussen je handen. Herhaal dit tot het water volledig helder is. Laat de rijst daarna 15 minuten rusten in een zeef.

2. Het garnituur aanbraden

   Bak het varkensgehakt in een pan met een scheutje olie goudbruin. Zorg dat het vlees goed geruld en krokant gebakken is. Blus af met een lepel sojasaus voor extra diepgang.

3. Stomen

   Verdeel de rijst gelijkmatig over het vlees en bedek het geheel met de sojascheuten. Voeg het water toe en sluit de pan af met een goed passend deksel. Breng aan de kook en draai het vuur naar de laagste stand. Laat 15 minuten garen zonder het deksel op te tillen.

4. De saus bereiden

   Snipper de bosui en knoflook zeer fijn. Meng ze met de sojasaus, sesamolie, suiker, gochugaru en sesamzaadjes. Roer goed door tot je een rijke, dikke saus hebt waarin de smaken perfect in balans zijn.

Chef-tips

• Houd het deksel tijdens het koken strikt gesloten; de stoom van de scheuten is essentieel voor de perfecte garing van de rijst.
• Gebruik iets minder water dan je gewend bent voor gewone rijst, omdat de sojascheuten tijdens het stomen ook hun eigen vocht loslaten.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm het gerecht bij voorkeur weer op door te stomen, zo blijven de scheuten heerlijk knapperig.