Klassieke Rijstepap

Zachte rijstkorrels omhuld door een fluweelzachte, romige crème. Een subtiel laagje melk doordrenkt met vanille, met de pure geur van een vers uitgeschraapt stokje.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 618
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 103 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 180 g Witte rijst ( rauw )
• 1 L Volle melk ( vloeibaar )
• 80 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 1 piece Vanillestokje ( opengesneden en uitgeschraapt )
• 30 g Ongezouten boter ( in kleine blokjes )
• 1 pinch Grijs zeezout ( natuurlijk )
• 180 g Sushirijst

Instructies

1. De rijst blancheren

   Doe de rijst in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Giet af en spoel na. Deze stap zet de korrel open, zodat deze de melk straks optimaal opneemt.

2. De melk infuseren

   Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe de melk, het vanillemerg en een snufje zout in een pan. Breng langzaam tegen de kook aan.

3. Langzaam garen

   Voeg de rijst toe aan de melk. Laat op zeer laag vuur pruttelen en roer regelmatig door. Zorg dat de rijst onder het vloeistofoppervlak blijft. Het is klaar als de korrel zacht is en de melk een mooi laagje vormt op de achterkant van je lepel.

4. De laatste afwerking

   Haal de pan van het vuur en voeg de suiker en boter toe. Meng voorzichtig. De boter geeft een prachtige glans en zorgt voor een zijdezacht mondgevoel.

Chef-tips

• Spoel de rijst na het blancheren niet te lang af; we willen een beetje zetmeel behouden om de pap mooi te binden.
• Kook altijd op een heel laag vuur: als de melk te hard kookt, wordt de korrel taai in plaats van smeltend zacht.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg voor het opwarmen een scheutje koude melk toe om de crème weer lekker smeuïg te maken.