Klassieke Rijstepap
Ingrediënten
- 180 gWitte rijst (rauw)
- 1 LVolle melk (vloeibaar)
- 80 gWitte suiker (fijne kristalsuiker)
- 1 stukVanillestokje (opengesneden en uitgeschraapt)
- 30 gOngezouten boter (in kleine blokjes)
- 1 snufjeGrijs zeezout (natuurlijk)
- 180 gSushirijst
Bereiding
Zachte rijstkorrels omhuld door een fluweelzachte, romige crème. Een subtiel laagje melk doordrenkt met vanille, met de pure geur van een vers uitgeschraapt stokje.
- 1
Doe de rijst in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Giet af en spoel na. Deze stap zet de korrel open, zodat deze de melk straks optimaal opneemt.
- 2
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe de melk, het vanillemerg en een snufje zout in een pan. Breng langzaam tegen de kook aan.
- 3
Voeg de rijst toe aan de melk. Laat op zeer laag vuur pruttelen en roer regelmatig door. Zorg dat de rijst onder het vloeistofoppervlak blijft. Het is klaar als de korrel zacht is en de melk een mooi laagje vormt op de achterkant van je lepel.
- 4
Haal de pan van het vuur en voeg de suiker en boter toe. Meng voorzichtig. De boter geeft een prachtige glans en zorgt voor een zijdezacht mondgevoel.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de rijst na het blancheren niet te lang af; we willen een beetje zetmeel behouden om de pap mooi te binden.
- Kook altijd op een heel laag vuur: als de melk te hard kookt, wordt de korrel taai in plaats van smeltend zacht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg voor het opwarmen een scheutje koude melk toe om de crème weer lekker smeuïg te maken.
