Italiaanse Ricottacake
Ingrediënten
- 2 stukEi (in zijn geheel)
- 100 gWitte suiker (fijne kristalsuiker)
- 66,7 gOngezouten boter (gesmolten en afgekoeld)
- 133,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 7,3 gBakpoeder (zakje)
- 0,7 stukCitroen (alleen de rasp)
- 0,7 tlVanille-extract (vloeibaar)
- 166,7 gRicotta (uitgelekt)
Bereiding
Een compacte, smeuïge cake die wegsmelt op de tong zonder zwaar te vallen. De korst is flinterdun en goudbruin, terwijl de binnenkant heerlijk romig blijft dankzij de verse kaas.
- 1
Klop de eieren en de witte suiker krachtig op totdat het mengsel in volume is verdubbeld en er bleek en schuimig uitziet.
- 2
Voeg de uitgelekte ricotta en de lauwwarme gesmolten boter toe. Meng het geheel tot een gladde textuur zonder klontjes kaas.
- 3
Rasp de citroenschil direct boven de kom. Spatel de bloem en het bakpoeder er voorzichtig doorheen. Het beslag moet dik zijn en de spatel mooi bedekken.
- 4
Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak op 180°C. De cake is klaar wanneer een mespunt er schoon maar vochtig uitkomt en de bovenkant bij lichte druk weer terugveert.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de ricotta 15 minuten uitlekken in een zeef voordat je begint, zo voorkom je dat het beslag te vochtig wordt.
- Roer het beslag niet te lang door zodra de bloem is toegevoegd; zo behoud je die heerlijk soepele structuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft in een luchtdichte doos tot 3 dagen goed in de koelkast. Haal hem 20 minuten voor het serveren eruit zodat de smaken goed tot hun recht komen.
