Italiaanse Ananascake met Marsala

Een cake met een volle, smeuïge structuur, doordrenkt met de rijke smaak van Marsala. De plakken ananas bovenop karamelliseren heerlijk in de oven, wat zorgt voor knapperige randjes en een zijdezachte binnenkant.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 521
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 75 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 0.7 stuk Ananas ( geschild en in plakken gesneden )
• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker
• 80 g Ongezouten boter ( zacht )
• 2 stuk Ei ( op kamertemperatuur )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 stuk Bakpoeder ( zakje van 11g )
• 0.7 tl Vanille-extract
• 0.7 snufje Fleur de sel

Instructies

1. De ananas voorbereiden

   Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in plakken van ongeveer 5 mm dik. Dep ze goed droog met een schone keukendoek om overtollig sap te verwijderen.

2. De boter romig kloppen

   Klop de boter op kamertemperatuur samen met de suiker tot een luchtige, gladde crème. Het mengsel moet merkbaar lichter van kleur worden.

3. Het beslag bereiden

   Sla de eieren één voor één door het mengsel terwijl je krachtig blijft kloppen. Giet de Marsala en het vanille-extract erbij. Spatel vervolgens voorzichtig de bloem, het bakpoeder en een snufje fleur de sel erdoor; meng niet langer dan nodig om de structuur licht te houden.

4. Vullen en bakken

   Vet een bakvorm in. Bekleed de bodem en de zijkanten met de plakken ananas en giet het beslag eroverheen. Bak de cake op 180°C. Hij is klaar wanneer een mespunt er schoon uitkomt en de randjes voorzichtig loskomen van de vorm.

Tips van de chef

• Spatel het beslag na het toevoegen van de bloem slechts kort door om de cake heerlijk luchtig te houden.
• Mocht de ananas erg sappig zijn, schroei de plakken dan eerst kort dicht in een pan met een klontje boter voordat je ze in de vorm schikt.

Bewaren

De cake blijft onder een stolp circa 3 dagen goed op kamertemperatuur. De volgende dag is hij vaak zelfs nog smeuïger.