Vegetarische pizza met knapperige groenten

Een flinterdunne, krokante bodem belegd met malse groenten en romige, gesmolten mozzarella. De geur van gedroogde oregano en olijfolie voert je mee naar een authentieke Italiaanse bakkerij.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 613
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 59 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 400 g Brooddeeg ( dun uitgerold )
• 150 g Tomatenkaviaar ( als basis )
• 250 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en gescheurd )
• 100 g Champignon ( in plakjes )
• 0.5 piece Rode paprika ( in reepjes )
• 1 piece Rode ui ( in ringen )
• 12 piece Zwarte olijf ( geheel )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )

Instructies

1. De garnering voorbereiden

   Snijd de champignons in flinterdunne plakjes. Verwijder de zaden uit de paprika's en snijd ze in fijne reepjes. Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen.

2. Het deeg uitrollen

   Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een soepele, dunne lap. Leg de bodem op een geperforeerde bakplaat voor een extra krokant resultaat.

3. De pizza beleggen

   Verdeel de tomatencaviar gelijkmatig over het deeg. Schik de groenten op een harmonieuze manier over de bodem. Bestrooi met de met de hand gescheurde mozzarella en de zwarte olijven.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza op 240°C. Hij is klaar zodra de randen goudbruin zijn en de kaas bubbelt en licht begint te kleuren. Maak het geheel af met een goede scheut olijfolie en gedroogde oregano.

Chef-tips

• Verwarm de oven voor op de hoogste stand en laat de bakplaat erin staan. Zo krijgt het deeg een hitte-shock, wat zorgt voor een perfecte, krokante korst.
• Beleg de pizza niet te dik met groenten die veel vocht bevatten; zo voorkom je dat de bodem zompig wordt.

Bewaren

De pizza blijft 48 uur goed in de koelkast. Warm hem weer op in een hete oven op een rooster om de krokante bite te herstellen.