Rghayef met Honing
Ingrediënten
- 400 gTarwebloem (gezeefd)
- 200 gDurum griesmeel (fijn)
- 1 tlGrijs zeezout
- 350 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 100 gOngezouten boter (gesmolten)
- 100 mlZonnebloemolie (voor het vormen)
- 4 elHoning (verwarmd)
Bereiding
Met de hand gevouwen deegkussentjes, krokant vanbuiten en boterzacht vanbinnen. Warme honing omhult de goudbruine laagjes voor een glanzende, stroperige finish.
- 1
Meng de bloem, het fijne griesmeel en het zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe. Kneed het geheel krachtig door tot een soepel, elastisch deeg dat niet meer aan je vingers plakt.
- 2
Laat het deeg rusten onder een schone doek. Vorm vervolgens met goed ingevette handen bolletjes ter grootte van een ei. Laat deze nog eens 15 minuten ontspannen.
- 3
Druk elk bolletje plat op een ingevet werkvlak tot het bijna doorzichtig is. Besprenkel met gesmolten boter, bestrooi met een snufje griesmeel en vouw het deeg in vieren tot je een mooi vierkantje hebt.
- 4
Druk de vierkantjes voorzichtig nog iets platter. Bak ze in een gloeiend hete pan en draai ze regelmatig om, totdat het deeg mooi opbolt en er goudbruine vlekjes verschijnen.
- 5
Verwarm de honing samen met een klontje boter. Giet de warme siroop royaal over de hete rghayef, zodat de laagjes de zoetigheid optimaal absorberen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit in het kneden: het deeg moet onder je handen 'knappen' voor de perfecte textuur.
- Gebruik een mengsel van olie en boter bij het uitrollen; zo glijdt het deeg makkelijker zonder te scheuren.
- Zorg dat de pan echt gloeiend heet is voordat je het eerste vierkantje erin legt voor die karakteristieke kleur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De rghayef blijven 2 dagen goed in een droge doek. Warm ze kort op in de pan om de krokante bite weer terug te krijgen.
