Rghayef met Honing

Met de hand gevouwen deegkussentjes, krokant vanbuiten en boterzacht vanbinnen. Warme honing omhult de goudbruine laagjes voor een glanzende, stroperige finish.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 987
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 121 g
• Vetten: 47 g

Ingrediënten

• 400 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 200 g Durum griesmeel ( fijn )
• 1 tsp Grijs zeezout
• 350 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 100 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 100 ml Zonnebloemolie ( voor het vormen )
• 4 tbsp Honing ( verwarmd )

Instructies

1. Het deeg kneden

   Meng de bloem, het fijne griesmeel en het zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe. Kneed het geheel krachtig door tot een soepel, elastisch deeg dat niet meer aan je vingers plakt.

2. Rusten en verdelen

   Laat het deeg rusten onder een schone doek. Vorm vervolgens met goed ingevette handen bolletjes ter grootte van een ei. Laat deze nog eens 15 minuten ontspannen.

3. Vormen en vouwen

   Druk elk bolletje plat op een ingevet werkvlak tot het bijna doorzichtig is. Besprenkel met gesmolten boter, bestrooi met een snufje griesmeel en vouw het deeg in vieren tot je een mooi vierkantje hebt.

4. Bakken in de pan

   Druk de vierkantjes voorzichtig nog iets platter. Bak ze in een gloeiend hete pan en draai ze regelmatig om, totdat het deeg mooi opbolt en er goudbruine vlekjes verschijnen.

5. De finishing touch

   Verwarm de honing samen met een klontje boter. Giet de warme siroop royaal over de hete rghayef, zodat de laagjes de zoetigheid optimaal absorberen.

Chef-tips

• Het geheim zit in het kneden: het deeg moet onder je handen 'knappen' voor de perfecte textuur.
• Gebruik een mengsel van olie en boter bij het uitrollen; zo glijdt het deeg makkelijker zonder te scheuren.
• Zorg dat de pan echt gloeiend heet is voordat je het eerste vierkantje erin legt voor die karakteristieke kleur.

Bewaren

De rghayef blijven 2 dagen goed in een droge doek. Warm ze kort op in de pan om de krokante bite weer terug te krijgen.