Gnocchi al Gorgonzola met walnoten

Zijdezachte gnocchi gehuld in een fluweelzachte crème van blauwe kaas. De romige saus hecht zich perfect aan elk brokje, heerlijk in balans gebracht door de crunch van geroosterde walnoten.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 680
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 200 g Gorgonzola kaas ( in blokjes )
• 150 ml Room ( vloeibaar )
• 40 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 20 g Ongezouten boter
• 50 g Walnotenpitten ( verkruimeld )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 800 g Verse gnocchi ( vers )

Instructies

1. Maak de kaassaus

   Giet de room in een grote koekenpan en voeg de boter toe. Verwarm dit op laag vuur. Roer de blokjes gorgonzola erdoor en blijf rustig roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

2. Kook de gnocchi

   Laat de gnocchi in een pan met kokend water en een snuf zout glijden. Zodra ze naar het oppervlak komen drijven, zijn ze gaar. Schep ze er direct uit met een schuimspaan.

3. Binden en serveren

   Meng de gnocchi direct door de kaassaus. Voeg de parmezaan en de verkruimelde walnoten toe. Schep alles goed om zodat de smaken versmelten en de saus mooi bindt. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.

Chef-tips

• Laat de saus absoluut niet meer koken zodra de gorgonzola is toegevoegd, anders kan de saus gaan schiften.
• Is de saus iets te dik? Voeg dan een eetlepel van het zetmeelrijke kookvocht van de gnocchi toe om het geheel weer smeuïg te maken.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een pan met een extra scheutje melk om de romige textuur te herstellen.