Franse Perencake
Ingrediënten
- 2,7 stukPeer (geschild, zonder klokhuis en in blokjes)
- 133,3 gTarwebloem
- 100 gWitte suiker
- 100 gOngezouten boter (op kamertemperatuur)
- 2 stukEi (op kamertemperatuur)
- 7,3 gBakpoeder
- 0,7 tlVanille-extract
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een heerlijk smeuïge cake met een rijke, boterzachte structuur en grote stukken malse peer. De goudbruine korst vormt een prachtig contrast met de zachte, fruitige vulling.
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met een dun laagje bloem. Klop de overtollige bloem eruit.
- 2
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove stukken. Zorg dat de stukken groot genoeg zijn, zodat ze na het bakken lekker sappig blijven.
- 3
Klop de zachte boter samen met de witte suiker tot een bleek en luchtig mengsel.
- 4
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei. Roer vervolgens het vanille-extract erdoorheen.
- 5
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het beslag en voeg een snufje zout toe. Spatel alles rustig door elkaar tot een glad beslag.
- 6
Spatel de stukjes peer door het beslag en giet het in de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 45 minuten goudbruin. De cake is klaar als een prikker er schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de boter echt zacht en romig is, maar niet gesmolten. Dit geeft de cake zijn kenmerkende luchtige structuur.
- Zijn de peren erg sappig? Bestuif de stukjes dan eerst met een klein beetje bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt; zo zakken ze niet naar de bodem.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de cake onder een stolp op kamertemperatuur; hij blijft zeker 3 dagen lekker. De volgende dag smaakt hij vaak zelfs nog beter, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken.
