Franse Perencake

Een heerlijk smeuïge cake met een rijke, boterzachte structuur en grote stukken malse peer. De goudbruine korst vormt een prachtig contrast met de zachte, fruitige vulling.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 498
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 2.7 stuk Peer ( geschild, zonder klokhuis en in blokjes )
• 133.3 g Tarwebloem
• 100 g Witte suiker
• 100 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 2 stuk Ei ( op kamertemperatuur )
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 tl Vanille-extract
• 0.7 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. Oven en bakvorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met een dun laagje bloem. Klop de overtollige bloem eruit.

2. Het fruit snijden

   Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove stukken. Zorg dat de stukken groot genoeg zijn, zodat ze na het bakken lekker sappig blijven.

3. Boter en suiker romig kloppen

   Klop de zachte boter samen met de witte suiker tot een bleek en luchtig mengsel.

4. Eieren en vanille toevoegen

   Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei. Roer vervolgens het vanille-extract erdoorheen.

5. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem en het bakpoeder boven het beslag en voeg een snufje zout toe. Spatel alles rustig door elkaar tot een glad beslag.

6. Bakken

   Spatel de stukjes peer door het beslag en giet het in de bakvorm. Bak de cake in ongeveer 45 minuten goudbruin. De cake is klaar als een prikker er schoon uitkomt.

Tips van de chef

• Zorg dat de boter echt zacht en romig is, maar niet gesmolten. Dit geeft de cake zijn kenmerkende luchtige structuur.
• Zijn de peren erg sappig? Bestuif de stukjes dan eerst met een klein beetje bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt; zo zakken ze niet naar de bodem.

Bewaren

Bewaar de cake onder een stolp op kamertemperatuur; hij blijft zeker 3 dagen lekker. De volgende dag smaakt hij vaak zelfs nog beter, wanneer de smaken goed zijn ingetrokken.