Duitse IJshoorntjes

Een flinterdun, goudbruin wafeltje dat heerlijk knispert bij elke hap. De geur van kaneel en warme, bruisende boter in het ijzer vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 614
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 78 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 125 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 125 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 2 piece Ei ( heel )
• 1 tsp Vanille-extract ( vloeibaar )
• 1 pinch Kaneelpoeder ( fijn )
• 100 ml Mineraalwater ( lauwwarm )

Instructies

1. De basis bereiden

   Meng de gesmolten roomboter met de suiker in een mengkom. Klop dit mengsel met een garde tot het bleek en romig wordt. Voeg de eieren één voor één toe en roer telkens krachtig door.

2. Het wafelbeslag

   Spatel de bloem, het kaneelpoeder en het vanille-extract erdoorheen. Schenk er geleidelijk het mineraalwater bij om het beslag soepeler te maken. Het resultaat moet een glad mengsel zijn dat als een vloeibare room aan de lepel blijft hangen.

3. Bakken en vormen

   Schep een kleine pollepel beslag op het hete wafelijzer en druk dit stevig aan. Zodra het wafeltje goudbruin en nog buigzaam is, haal je het eruit en rol je het direct strak om een hoorntjesvorm. Tijdens het afkoelen wordt de wafel vanzelf heerlijk hard en bros.

Chef-tips

• Rol het hoorntje onmiddellijk zodra het uit het ijzer komt; het deeg moet echt nog warm en soepel zijn voor de perfecte vorm.
• Mocht het wafeltje te snel hard worden, leg het dan heel even terug bij het warme ijzer om het weer flexibel te maken.

Bewaren

Bewaar de hoorntjes in een goed afsluitbare trommel op een droge plek om die karakteristieke 'bite' te behouden.