Curry Udon
Ingrediënten
- 800 gUdonnoedels (voorgekookt)
- 300 gBavette (in dunne reepjes gesneden)
- 1 stukGele ui (in dunne ringen gesneden)
- 800 mlDashibouillon
- 2 elKerriepoeder
- 2 elTarwebloem
- 30 gOngezouten boter
- 2 elSojasaus
- 1 elMirin
- 1 elZonnebloemolie
Bereiding
Dikke, zijdezachte udonnoedels in een fluweelzachte currysaus met warme specerijen. Met botermals vlees, zachte uien en een krachtige dashi-bouillon als hartige basis.
- 1
Verhit de zonnebloemolie in een pan en schroei de reepjes rundvlees op hoog vuur dicht tot ze mooi bruin zijn. Schep ze uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de boter en de gesneden ui toe. Laat de uien op laag vuur zweten tot ze glazig en zacht zijn, zonder dat ze donker kleuren.
- 3
Strooi de bloem en het kerriepoeder over de uien. Roer goed door met een spatel en laat de bloem een minuutje garen om de saus een mooie binding te geven.
- 4
Giet geleidelijk de dashi-bouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de sojasaus en mirin toe. Laat sudderen tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 5
Voeg de udonnoedels en het vlees toe aan de saus. Verwarm het geheel nog twee minuten, zodat de noedels de saus goed opnemen en prachtig gaan glanzen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Is de saus te dik? Verdun deze dan met een klein beetje extra dashi.
- Bak het vlees in het begin niet te gaar; het moet in de saus verder garen om botermals te blijven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. De noedels zuigen de saus op en verliezen hun stevige textuur als je ze te lang laat staan.
