Curry Udon

Dikke, zijdezachte udonnoedels in een fluweelzachte currysaus met warme specerijen. Met botermals vlees, zachte uien en een krachtige dashi-bouillon als hartige basis.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 623
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 72 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 800 g Udonnoedels ( voorgekookt )
• 300 g Bavette ( in dunne reepjes gesneden )
• 1 piece Gele ui ( in dunne ringen gesneden )
• 800 ml Dashibouillon
• 2 tbsp Kerriepoeder
• 2 tbsp Tarwebloem
• 30 g Ongezouten boter
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Zonnebloemolie

Instructies

1. Het vlees aanbraden

   Verhit de zonnebloemolie in een pan en schroei de reepjes rundvlees op hoog vuur dicht tot ze mooi bruin zijn. Schep ze uit de pan en zet apart.

2. De uien fruiten

   Voeg de boter en de gesneden ui toe. Laat de uien op laag vuur zweten tot ze glazig en zacht zijn, zonder dat ze donker kleuren.

3. Binden van de saus

   Strooi de bloem en het kerriepoeder over de uien. Roer goed door met een spatel en laat de bloem een minuutje garen om de saus een mooie binding te geven.

4. Saus laten pruttelen

   Giet geleidelijk de dashi-bouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de sojasaus en mirin toe. Laat sudderen tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

5. De finishing touch

   Voeg de udonnoedels en het vlees toe aan de saus. Verwarm het geheel nog twee minuten, zodat de noedels de saus goed opnemen en prachtig gaan glanzen.

Chef-tips

• Is de saus te dik? Verdun deze dan met een klein beetje extra dashi.
• Bak het vlees in het begin niet te gaar; het moet in de saus verder garen om botermals te blijven.

Bewaren

Direct serveren. De noedels zuigen de saus op en verliezen hun stevige textuur als je ze te lang laat staan.