Chili mac

Een rijke, gebonden saus die elk bochtje van de pasta perfect omhult. Het gehakt is diep goudbruin gebakken en de cheddar smelt tot zijdezachte, rekbare draden zodra je je vork omhoog tilt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 1028
• Eiwitten: 64 g
• Koolhydraten: 91 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 300 g Gedroogde pasta ( macaroni-stijl )
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngesneden )
• 250 g Rode boon ( gekookt en uitgelekt )
• 4 stuk Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 el Chilipoeder
• 1 tl Komijnpoeder
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 el Tomatenpuree
• 500 ml Runderbouillon

Instructies

1. Het gehakt aanbraden

   Verhit een pan met zonnebloemolie en bak het rundergehakt op hoog vuur goudbruin. Zorg dat het vlees een diepe kleur krijgt en de sappen aan de bodem beginnen te hechten voor een intense smaak.

2. De smaakmakers fruiten

   Voeg de ui en knoflook toe. Zet het vuur lager en fruit alles tot de ui glazig is. Strooi het chilipoeder en de komijn erbij en rooster ze enkele seconden mee om de aroma's vrij te laten komen.

3. Afblussen en inkoken

   Roer de blokjes tomaat en de tomatenpuree erdoor en schenk de runderbouillon in de pan. Schraap met een spatel de smaakvolle aanbaksels van de bodem los. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

4. De pasta garen

   Doe de droge pasta direct in de saus. Voeg indien nodig een extra scheutje bouillon toe. De pasta moet beetgaar worden en alle rijke vleessappen volledig in zich opnemen.

5. Binden met cheddar

   Meng de uitgelekte kidneybonen en de geraspte cheddar door de pan. Roer krachtig door tot de kaas volledig is gesmolten en de textuur heerlijk romig en draderig wordt.

Tips van de chef

• Spoel de pasta nooit af; het natuurlijke zetmeel is essentieel voor een mooie, gebonden saus.
• Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje heet water of extra bouillon toe om het geheel smeuïg te houden.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm op met een extra scheutje water om de kenmerkende romigheid van de saus te herstellen.