Bolo de arroz

Een goudgeel, compact kruim met die verrukkelijke, licht korrelige textuur van rijstmeel. De bovenkant is afgewerkt met een knapperig suikerkorstje en een fris vleugje citroen dat de rijke smaak van de roomboter prachtig in balans brengt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 411
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 57 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 66.7 g Ongezouten boter ( zacht, op kamertemperatuur )
• 100 g Witte suiker ( plus extra voor het suikerkorstje )
• 1.3 piece Ei ( heel )
• 0.7 piece Citroen ( voor de rasp )
• 66.7 ml Volle melk
• 100 g Rijstmeel
• 66.7 g Tarwebloem
• 0.7 tsp Bakpoeder

Instructies

1. Boter en suiker romig kloppen

   Klop de zachte boter samen met de kristalsuiker tot een bleek en luchtig mengsel. Zorg dat de suiker volledig door de boter is opgenomen voor een zijdezachte basis.

2. Eieren en smaakmakers toevoegen

   Roer de eieren één voor één door het beslag. Rasp de citroen direct boven de kom om de aromatische oliën optimaal te benutten en schenk de volle melk erbij. Meng tot een glad geheel.

3. Het meel doorspatelen

   Zeef het rijstmeel, de bloem en het bakpoeder boven de kom. Spatel dit voorzichtig door het mengsel tot een homogeen beslag waarbij je de karakteristieke korrel van het rijstmeel nog net onder je spatel voelt.

4. Vormen en bakken

   Vul cilindervormpjes die bekleed zijn met een papieren opstaande rand. Bestrooi de bovenkant royaal met suiker voor dat typische korstje. Bak op 180°C goudbruin tot een prikker er schoon en droog uitkomt.

Chef-tips

• Spatel het beslag niet te lang nadat het meel is toegevoegd om de cake luchtig te houden.
• Gebruik metalen bakringen bekleed met bakpapier dat ongeveer 2 cm boven de rand uitsteekt voor de traditionele vorm.

Bewaren

Bewaar de cakes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur; ze blijven dan tot 3 dagen heerlijk vers.