Taco's met geroosterde bloemkool
Ingrediënten
- 1 stukBloemkool (in kleine roosjes)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeChilipoeder
- 8 stukZachte tortilla
- 2 stukAvocado (in reepjes)
- 1 stukRode ui (in dunne ringen)
- 150 gGriekse yoghurt natuur
- 2 stukLimoen (geperst)
- 20 gVerse koriander (alleen de blaadjes)
- 1 elChipotle pepers in adobosaus (fijngehakt)
Bereiding
Geroosterde bloemkoolroosjes met goudbruine randjes en een zijdezachte kern. Zachte tortilla's gevuld met friszure garnituren die perfect samenspelen met de rokerige specerijen.
- 1
Verdeel de bloemkool in hele kleine roosjes, ongeveer ter grootte van een walnoot. Hoe kleiner het oppervlak, hoe beter de groente kan karamelliseren en lekker knapperig wordt.
- 2
Meng de bloemkool met olijfolie, komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en de fijngehakte chipotlepeper. Verspreid de roosjes over een bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Rooster op 210°C tot de randjes mooi donkerbruin zijn.
- 3
Meng de yoghurt met het sap van één limoen. Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en de avocado in reepjes. De saus moet vloeibaar genoeg zijn om de groenten straks mooi te bedekken.
- 4
Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan tot ze zacht en soepel zijn. Beleg ze met de warme bloemkool, ui, avocado en een gulle hand verse koriander.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg de bakplaat niet te vol, anders gaat de bloemkool stomen in plaats van roosteren.
- De bloemkool mag flink wat kleur krijgen, bijna geblakerd aan de randjes; daar zit juist de meeste smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de ingrediënten tot 2 dagen apart van elkaar in de koelkast. Warm de bloemkool voor het serveren weer op in de oven om de crunch te herstellen.
