Amerikaanse biscuits met gravy
Ingrediënten
- 510 gTarwebloem (gezeefd + extra voor de jus)
- 115 gOngezouten boter (koud, in blokjes)
- 15 gBakpoeder
- 1.050 mlVolle melk (voor de biscuits + voor de jus)
- 500 gWorstvlees (rul gebakken)
- 1 tlGemalen zwarte peper
- 1 tlGrijs zeezout
- 300 mlKarnemelk (goed koud)
Bereiding
Luchtige, boterzachte biscuits overgoten met een fluweelzachte, romige jus vol hartig gebakken worstvlees. Het aroma van verse zwarte peper en sissend vlees belooft een rustiek en hartverwarmend gerecht.
- 1
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Wrijf de koude boterblokjes met je vingertoppen door het droge mengsel. Zorg dat er nog stukjes boter ter grootte van een erwt zichtbaar zijn; dit is essentieel voor een heerlijke bladerige structuur.
- 2
Giet de koude karnemelk erbij en meng kort tot het deeg net samenhangt. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm, steek er met een steker rondjes uit en bak ze op 220°C. De biscuits moeten mooi hoog gerezen zijn met een goudbruine, knapperige korst.
- 3
Bak het worstvlees in een koekenpan op hoog vuur. Druk het vlees met een vork uit elkaar zodat er kleine stukjes ontstaan. Laat het vlees goed bruinen en rondom lekker knapperig worden.
- 4
Bestrooi het gebakken vlees met de bloem om een roux te vormen. Laat dit al roerend 2 minuten garen om de bloemsmaak te laten verdwijnen en giet er dan beetje bij beetje de melk bij. Blijf kloppen tot de saus mooi indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kneed het deeg vooral niet te lang, anders worden de biscuits zo hard als een steen in plaats van luchtig.
- Zwarte peper is de ziel van de jus, dus wees vooral niet bang om royaal te strooien.
- Serveer het gerecht direct; de biscuits zuigen de romige saus namelijk razendsnel op.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de biscuits en de jus tot maximaal 2 dagen apart van elkaar in de koelkast. Warm de jus op met een extra scheutje melk om de textuur weer soepel en romig te maken.
