Basbousa met rozenwater

Een heerlijk smeuïge en compacte griesmeelcake, doordrenkt met een geurige siroop van rozenwater. Met een goudbruine, krokante korst en een zijdezachte structuur die smelt op de tong.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 718
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 108 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 250 g Durum griesmeel ( medium grove korrel )
• 250 g Witte suiker ( verdeeld over het beslag en de siroop )
• 75 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 100 g Griekse yoghurt natuur ( op kamertemperatuur )
• 5 g Bakpoeder
• 10 piece Amandel met vlies ( hele amandelen )
• 150 ml Mineraalwater
• 0.5 piece Citroen ( alleen het sap )
• 1 tbsp Rozenwater
• 0.5 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De siroop bereiden

   Meng in een steelpan 300 g kristalsuiker met 300 ml mineraalwater en het citroensap. Breng aan de kook en laat zo’n 10 minuten pruttelen tot de siroop dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Haal de pan van het vuur, roer het rozenwater en het oranjebloesemwater erdoor en laat de siroop volledig afkoelen.

2. Het beslag maken

   Meng de griesmeel, 200 g suiker en het bakpoeder in een kom. Schenk de gesmolten boter erbij en wrijf het mengsel tussen je handen, zodat elke griesmeelkorrel goed bedekt is met boter. Roer de Griekse yoghurt erdoor tot je een dik en egaal deeg krijgt.

3. Rusten en inkerven

   Verdeel het deeg in een beboterde ovenschaal tot een dikte van circa 2 cm. Strijk de bovenkant mooi glad. Gebruik een scherp mes om een ruitjespatroon in het deeg te trekken en druk in het midden van elke ruit een amandel. Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

4. Bakken

   Bak de cake 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De basbousa is klaar als de cake iets loskomt van de randen en de bovenkant prachtig gelijkmatig bruin en knapperig is geworden.

5. Overgieten

   Haal de cake uit de oven en schenk direct de koude siroop over het gloeiend hete gebak. Je hoort de cake nu sissen. Laat de basbousa alle vloeistof volledig absorberen en laat de cake daarna helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Chef-tips

• Schenk altijd ijskoude siroop over de kokendhete cake; deze thermische schok zorgt ervoor dat de siroop optimaal wordt opgenomen zonder dat de cake zompig wordt.
• Meng het beslag niet te lang nadat je de yoghurt hebt toegevoegd. Zo behoud je de karakteristieke, licht korrelige structuur waar basbousa om bekend staat.

Bewaren

In een luchtdichte trommel blijft de cake op kamertemperatuur tot 5 dagen goed. De volgende dag is de smaak vaak zelfs nog dieper en lekkerder!