Bananencake met Mascarpone en Marsala
Ingrediënten
- 2 stukBanaan (overrijp, geprakt)
- 2 stukEi (hele eieren)
- 100 gBruine suiker (fijne basterdsuiker)
- 166,7 gMascarpone (op kamertemperatuur)
- 166,7 gTarwebloem
- 7,3 gBakpoeder
- 1,3 elMarsala
- 0,7 snufjeFleur de sel
Bereiding
Een heerlijk smeuïge cake met een volle structuur en zachte stukjes banaan. De goudbruine, licht gekaramelliseerde korst verspreidt de verleidelijke aroma's van bruine basterdsuiker en Marsala.
- 1
Prak de bananen met een vork in een kom. Laat gerust wat grovere stukjes zitten voor een fijne textuur na het bakken.
- 2
Klop de eieren krachtig op met de basterdsuiker tot het mengsel in volume verdubbeld is en mooi schuimig ziet.
- 3
Voeg de mascarpone en de Marsala toe. Meng voorzichtig tot je een glad en egaal beslag krijgt.
- 4
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel. Voeg het zeezout en de bananenpuree toe. Spatel alles rustig door elkaar zonder het beslag te lang te bewerken.
- 5
Giet het beslag in een beklede bakvorm. Bak op 180°C. De cake is klaar wanneer een mespunt er schoon uitkomt en de bovenkant prachtig goudbruin is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik bananen met een zwarte schil; deze zijn zoeter en laten zich makkelijker prakken.
- Meng het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om te voorkomen dat de cake taai wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft zeker 3 dagen goed op kamertemperatuur, mits bewaard in een luchtdichte trommel of een droge doek.
