Bakmi Goreng

Zijdezachte noedels omhuld met een glanzende bruine saus, omgehusseld met malse stukjes kip en knapperige groenten. De heerlijke geur van gefruite chili en knoflook komt je tegemoet zodra het de hete wok raakt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 676
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 82 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 400 g Eiermie ( gedroogd )
• 200 g Kipfilet ( in dunne reepjes )
• 150 g Garnaal ( gepeld )
• 2 stuk Ei ( losgeklopt )
• 150 g Chinese kool ( fijngesneden )
• 1 stuk Wortel ( in julienne gesneden )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Sjalot ( in dunne ringen )
• 4 el Kecap manis
• 2 el Sojasaus
• 1 el Oestersaus
• 3 el Pindaolie
• 1 stuk Thaise chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 2 el Gebakken uitjes ( voor de garnering )

Instructies

1. De noedels voorbereiden

   Dompel de eiernoedels onder in kokend water. Ze moeten beetgaar blijven, aangezien ze in de wok nog verder garen. Giet ze af en spoel direct met koud water om het kookproces te stoppen.

2. De smaakmakers aanzetten

   Verhit arachideolie in een rookhete wok en voeg de fijngehakte knoflook en sjalotjes toe. Blijf constant roeren tot de aroma's vrijkomen en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.

3. Kip en garnalen garen

   Voeg de dunne reepjes kip en de garnalen toe. Bak tot de kip wit en ondoorzichtig is. Schuif alles naar de zijkant van de wok, giet het losgeklopte ei erin en roer snel tot het gestold is.

4. De groenten roerbakken

   Schep de Chinese kool en de wortel erdoor. Bak de groenten kort mee zodat ze hun stugheid verliezen, maar wel hun knapperige bite behouden.

5. Aflakken en wokken

   Voeg de noedels, ketjap manis, sojasaus en oestersaus toe. Zet het vuur op de hoogste stand. Roerbak krachtig zodat de saus elke sliert bedekt en licht begint te karamelliseren.

Tips van de chef

• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de olie toevoegt; dit geeft het gerecht die karakteristieke rokerige smaak.
• Bak niet te grote hoeveelheden tegelijk; werk indien nodig in twee porties om de temperatuur in de pan hoog te houden.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Warm opnieuw op in de pan met een klein scheutje water voor de souplesse.