Australische Meatpie

Een hartige runderbak omhuld door een zijdezachte bruine jus, verpakt in een goudbruin jasje van knapperig bladerdeeg. Het vlees is boterzacht, de korst kraakt heerlijk tussen je tanden en de geur van langzaam ingekookte smaken vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 889
• Eiwitten: 43 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 47 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Tarwebloem
• 250 ml Mineraalwater
• 1 tbsp Sojasaus
• 1 piece Korstdeeg ( voor de bodem )
• 1 piece Bladerdeeg ( voor de bovenkant )
• 1 piece Ei ( losgeklopt om te bestrijken )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Worcestershiresaus
• 2 tbsp Ketchup
• 250 ml Runderbouillon

Instructies

1. Het vlees aanzetten

   Verhit een scheutje olie in een pan. Bak het rundergehakt op hoog vuur tot het rondom goed bruin is en al het vrijgekomen vocht volledig is verdampt.

2. Smaakmakers fruiten

   Voeg de ui en knoflook toe. Laat ze op middelhoog vuur zacht worden zonder dat ze bruin kleuren; ze moeten mooi glazig en aromatisch zijn.

3. Binden en afblussen

   Bestuif het vlees met een laagje bloem en roer goed door. Giet de runderbouillon, sojasaus, worcestershiresaus en ketchup erbij. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. Vormpjes bekleden

   Bekleed de bodem van je vormpjes met het zanddeeg. Schep de vulling erin zodra deze een klein beetje is afgekoeld.

5. Afdekken en glaceren

   Dek de pies af met een laagje bladerdeeg. Druk de randen goed aan met je vingers om ze te verzegelen. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een prachtige, goudgele glans.

6. Bakken in de oven

   Bak de pies op 200°C. Ze zijn perfect wanneer de korst goudbruin en krokant is, en het bladerdeeg mooi luchtig is gerezen.

Chef-tips

• De vulling moet goed gebonden zijn, niet te vloeibaar: het moet de achterkant van je lepel volledig bedekken.
• Laat de vleesvulling eerst goed afkoelen voordat je het deeg vult; zo voorkom je een zompige bodem.
• Prik een klein gaatje of een kruisje in het deksel zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.

Bewaren

De meatpies blijven 3 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in een oven van 180°C om de korst weer heerlijk knapperig te krijgen.