Vegetarische lasagne met malse groenten
Ingrediënten
- 250 gLasagnebladen (droge bladen)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukWortel (in fijne blokjes)
- 1 stukCourgette (in blokjes)
- 1 stukAubergine (in blokjes)
- 200 gChampignon (in plakjes)
- 4 stukRonde tomaat (geplet)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 50 gOngezouten boter
- 50 gTarwebloem
- 750 mlVolle melk
- 250 gBuffelmozzarella (in plakjes)
- 50 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (vers geraspt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 400 mlTomatenpassata (klaar voor gebruik)
Bereiding
Lagen zijdezachte pasta afgewisseld met gestoofde zomergroenten en een romige béchamel. De gesmolten kaas vormt een goudbruine korst die heerlijk kraakt onder je mes.
- 1
Fruit de ui, knoflook, wortels, courgette, aubergine en plakjes champignon aan in een scheutje olijfolie. Laat de groenten zacht worden zonder dat ze bruin kleuren. Voeg de geplette tomaten en de tomatencoulis toe en laat het geheel zachtjes inkoken tot een rijke, dikke saus.
- 2
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat dit 2 minuten garen op laag vuur zonder te kleuren. Giet geleidelijk de volle melk erbij terwijl je blijft kloppen met een garde. Breng aan de kook tot de saus mooi gebonden is en aan de lepel blijft hangen. Breng op smaak met zout, peper en een gulle snuf nootmuskaat.
- 3
Verdeel een lepel béchamel over de bodem van de ovenschaal. Leg hier een laag lasagnebladen op, gevolgd door de groentevulling, een beetje béchamel en mozzarella. Herhaal dit proces tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een royale laag béchamel en bestrooi met de geraspte parmezaan.
- 4
Bak de lasagne op 180°C in de oven. De bovenkant moet mooi goudbruin kleuren en de saus moet zachtjes pruttelen. Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten; zo kunnen de laagjes zich zetten en snijd je mooiere porties.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Als de saus te droog is, blijven de bladen hard: zorg dat je béchamel mooi vloeibaar en smeuïg blijft.
- Geduld is een schone zaak; door de lasagne na het bakken even te laten rusten, trekken de smaken dieper in en valt de lasagne niet uit elkaar bij het serveren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte container tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de lasagne op een lage temperatuur weer op in de oven om die heerlijke romigheid te behouden.
