Almond Joy taart

Bereiding

Een smeuïge basis van pure chocolade met daarop een dikke laag kokos, gebonden door gecondenseerde melk. De knapperige amandelen en de fluweelzachte pure chocoladeganache zorgen voor een heerlijk samenspel van texturen.

1. 1

   Meng in een mengkom de bloem, suiker, cacao, het bakpoeder en de baking soda. Voeg de eieren, melk, olie en vanille toe. Klop krachtig door tot een glad en glanzend beslag zonder klontjes.

2. 2

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak de cake op 180°C. Hij is klaar als een mespunt er schoon uitkomt en de bovenkant bij lichte druk terugveert.

3. 3

   Terwijl de cake afkoelt, meng je de gezoete gecondenseerde melk met de geraspte kokos. Het mengsel moet stevig en goed gebonden zijn, bijna als boetseerklei.

4. 4

   Verdeel het kokosmengsel gelijkmatig over de afgekoelde cake. Druk stevig aan met de bolle kant van een lepel om de laag goed compact te maken.

5. 5

   Verdeel de hele amandelen over het oppervlak en druk ze lichtjes in de kokoslaag zodat ze goed vastzitten.

6. 6

   Breng de room aan de kook en giet deze over de gehakte pure chocolade. Laat een minuutje rusten en roer dan voorzichtig vanuit het midden tot een gladde emulsie. De ganache moet glanzend zijn en aan de lepel blijven hangen. Giet dit over de taart.