Almond Joy Taart

Een smeuïge basis van pure chocolade met daarop een dikke laag kokos, gebonden door gecondenseerde melk. De knapperige amandelen en de fluweelzachte pure chocoladeganache zorgen voor een heerlijk samenspel van texturen.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1028
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 98 g
• Vetten: 61 g

Ingrediënten

• 100 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 125 g Witte suiker
• 30 g Ongezoete cacaopoeder
• 0.5 tsp Bakpoeder
• 0.5 tsp Zuiveringszout
• 1 piece Ei
• 100 ml Volle melk
• 50 ml Zonnebloemolie
• 0.5 tsp Vanille-extract
• 200 g Gezoete gecondenseerde melk
• 50 g Amandel met vlies ( heel )
• 100 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 75 ml Room
• 125 g Geraspte kokos

Instructies

1. Het beslag bereiden

   Meng in een mengkom de bloem, suiker, cacao, het bakpoeder en de baking soda. Voeg de eieren, melk, olie en vanille toe. Klop krachtig door tot een glad en glanzend beslag zonder klontjes.

2. De chocoladebasis bakken

   Giet het beslag in een ingevette vorm. Bak de cake op 180°C. Hij is klaar als een mespunt er schoon uitkomt en de bovenkant bij lichte druk terugveert.

3. De kokosvulling maken

   Terwijl de cake afkoelt, meng je de gezoete gecondenseerde melk met de geraspte kokos. Het mengsel moet stevig en goed gebonden zijn, bijna als boetseerklei.

4. De kokoslaag verdelen

   Verdeel het kokosmengsel gelijkmatig over de afgekoelde cake. Druk stevig aan met de bolle kant van een lepel om de laag goed compact te maken.

5. Amandelen toevoegen

   Verdeel de hele amandelen over het oppervlak en druk ze lichtjes in de kokoslaag zodat ze goed vastzitten.

6. Zijdezachte ganache

   Breng de room aan de kook en giet deze over de gehakte pure chocolade. Laat een minuutje rusten en roer dan voorzichtig vanuit het midden tot een gladde emulsie. De ganache moet glanzend zijn en aan de lepel blijven hangen. Giet dit over de taart.

Chef-tips

• Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je de kokos toevoegt, anders glijdt de laag er direct vanaf.
• Voor een extra glanzende ganache moet je niet te hard kloppen; zo voorkom je luchtbelletjes in de chocolade.

Bewaren

In een luchtdichte trommel blijft de taart 3 dagen goed in de koelkast. Haal hem 20 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de ganache weer heerlijk zacht wordt.