Krokante abrikozentaartjes van bladerdeeg

Knisperend bladerdeeg belegd met zachte, lichtzure geroosterde abrikozen. De glans van de abrikozenjam zorgt voor een schitterende finish en een zoet accent dat perfect in balans is met het fruit.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 405
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 1 piece Bladerdeeg ( klaar voor gebruik )
• 8 piece Abrikoos ( ontpit en in partjes gesneden )
• 30 g Bruine suiker
• 20 g Ongezouten boter
• 1 piece Ei ( losgeklopt voor het bestrijken )
• 2 tbsp Abrikozenjam ( verwarmd )

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en snijd er vier cirkels van ongeveer 12 cm doorsnede uit. Prik met een vork gaatjes in het midden om te voorkomen dat het deeg ongelijkmatig omhoog komt.

2. Het fruit voorbereiden

   Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd elke helft in mooie, dunne partjes. Schik de partjes in een waaiervorm op de deegrondjes en laat hierbij een rand van 1 cm vrij.

3. Suiker en glans

   Bestrooi het fruit met de bruine suiker. Leg een klein klontje boter in het midden van elk taartje. Klop het ei los en bestrijk de deegranden hiermee voor een mooie, diepe goudbruine kleur na het bakken.

4. Bakken

   Bak de taartjes in 20 tot 25 minuten af. Het bladerdeeg moet goudbruin en krokant zijn, en de randjes van de abrikozen mogen licht karamelliseren.

5. Glaceren

   Verwarm de abrikozenjam tot deze vloeibaar is. Bestrijk het fruit direct uit de oven met de jam voor een schitterende glans en om te voorkomen dat het fruit uitdroogt.

Chef-tips

• Prik het deeg goed in zodat het midden niet te veel rijst, anders glijdt het fruit er tijdens het bakken vanaf.
• Als de abrikozen erg zuur zijn, kun je voor het bakken een extra snufje bruine suiker toevoegen.
• Glaceer de taartjes direct als ze uit de oven komen; door de restwarmte zet de jam zich mooi vast voor een perfecte glans.

Bewaren

Het lekkerst op de dag zelf. Bewaar ze niet in de koelkast, want dan verliest het bladerdeeg zijn knapperigheid.