멕시칸 참치 토스타다

라임과 고추로 마리네이드해 신선함이 톡톡 터지는 참치 큐브, 여기에 바삭한 또르띠아와 부드러운 아보카도가 만나 입안 가득 환상적인 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 597
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 26 g
• 지방: 40 g

재료

• 500 g 황다랑어 ( 1cm 큐브 모양으로 깍둑썰기 )
• 2 piece 아보카도 ( 잘 익은 것 )
• 3 piece 라임 ( 즙용 )
• 1 piece 적양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 고추 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 2 tbsp 일본 마요네즈 ( 버무림용 )
• 1 piece 생고수 ( 잎 위주로 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 8 piece 옥수수 토스타다 ( 바로 사용할 수 있는 것 )
• 1 tbsp 아도보 소스 치폴레 고추 ( 곱게 다진 것 )

조리법

1. 참치 손질하기

   신선한 참치를 1cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 깍둑썰기해 주세요. 살이 차갑고 단단한 상태여야 칼이 매끄럽게 들어갑니다. 손질 직후에는 신선도를 위해 즉시 냉장 보관합니다.

2. 마리네이드 및 양념

   적양파와 신선한 고추를 잘게 다집니다. 볼에 참치와 라임 즙, 올리브유, 일본식 마요네즈, 다진 치폴레 고추를 넣고 고루 버무려 주세요. 산 성분으로 인해 참치 겉면이 살짝 하얗게 변하며 맛이 깊게 배어듭니다.

3. 아보카도 베이스 준비

   잘 익은 아보카도 과육을 포크로 으깨줍니다. 너무 곱게 뭉개기보다 입자가 약간 살아있도록 으깨야 식감이 좋습니다. 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다.

4. 빠른 조립과 완성

   바삭한 토스타다 위에 아보카도를 넉넉히 펴 바르고 그 위에 마리네이드한 참치를 올립니다. 마지막으로 신선한 고수를 다져 올려 향긋한 풍미를 더하면 완성입니다.

셰프 팁

• 반드시 횟감용(Sashimi-grade) 최상급 참치를 사용해 신선함을 살리세요.
• 참치를 10분 이상 마리네이드하지 마세요. 산 성분 때문에 참치 살이 질겨질 수 있습니다.
• 토스타다가 눅눅해졌다면 뜨거운 오븐에 2분 정도만 구워보세요. 갓 만든 것처럼 바삭함이 살아납니다.

보관 방법

조립 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 마리네이드한 참치는 보관 시 맛과 식감이 변하므로 가급적 남기지 마세요.