문어 타코야키

겉은 노릇하고 바삭하며, 속은 입안에서 녹아내릴 듯 뜨겁고 부드러운 반전의 맛을 선사합니다. 갓 구운 타코야키 위에서 진한 소스와 함께 너울너울 춤추는 가쓰오부시의 향연을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 441
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 18 g

재료

• 200 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 2 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 600 ml 다시 육수 ( 차갑게 식힌 것 )
• 1 tsp 간장
• 200 g 문어 ( 데쳐서 깍둑썰기한 것 )
• 3 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 20 g 초생강 ( 잘게 다진 것 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 2 tbsp 일본 마요네즈
• 5 g 가쓰오부시
• 4 tbsp 타코야키 소스
• 40 g 텐카수
• 1 tsp 파래 가루

조리법

1. 반죽 만들기

   볼에 밀가루와 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤, 차가운 다시 육수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어줍니다. 마지막에 간장을 더해 풍미를 입힙니다. 속이 사르르 녹아내리는 특유의 식감을 위해 반죽은 팬케이크 반죽보다 훨씬 묽고 찰랑거리는 상태가 되어야 합니다.

2. 속재료 준비

   문어는 식감이 느껴지도록 1cm 정도의 주사위 모양으로 썰고, 쪽파와 초생강은 잘게 다져둡니다. 텐카스(튀김 부스러기)를 포함한 모든 재료는 반죽 위에 빠르게 올릴 수 있도록 미리 손질해 곁에 둡니다.

3. 굽기와 모양 잡기

   타코야키 팬을 충분히 달군 뒤 구멍마다 식용유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 구멍에 가득 채우고 문어, 쪽파, 생강, 텐카스를 골고루 뿌려 넣습니다. 가장자리가 하얗게 익기 시작하면 넘친 반죽을 구멍 안으로 쏙쏙 모아 넣으며 꼬챙이로 90도씩 돌려주세요. 전체적으로 노릇한 색이 돌고 완벽한 구형이 될 때까지 계속 굴려가며 익힙니다.

4. 마무리와 서빙

   완성된 뜨거운 타코야키를 그릇에 옮겨 담습니다. 타코야키 소스와 일본식 마요네즈를 격자무늬로 듬뿍 뿌리고 아오노리(파슬리 가루)와 가쓰오부시를 얹습니다. 뜨거운 열기에 가쓰오부시가 살아 움직이는 듯 춤을 출 때 바로 즐기세요.

셰프 팁

• 팬의 구멍 사이사이 평평한 곳까지 기름을 충분히 둘러야 나중에 반죽을 뒤집을 때 눌어붙지 않고 매끄럽게 돌아갑니다.
• 반죽을 팬 밖으로 넘칠 만큼 과감하게 부어주세요. 그래야 삐져나온 반죽을 안으로 밀어 넣었을 때 속이 꽉 찬 예쁜 공 모양이 됩니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 불에서 내리는 순간부터 바삭한 식감이 빠르게 사라지기 때문입니다.