스페인식 닭날개 오븐 구이

황금빛으로 구워진 바삭한 껍질과 깊고 진한 훈연 향이 일품인 요리입니다. 훈제 파프리카와 구운 마늘의 풍미가 쏙 밴 야들야들한 속살은 뼈에서 부드럽게 발라져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 691
• 단백질: 49 g
• 탄수화물: 4 g
• 지방: 53 g

재료

• 1000 g 닭날개 ( 깨끗이 손질된 상태 )
• 4 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 훈제 파프리카
• 1 작은술 오레가노
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 양념장 만들기

   넓은 볼에 올리브유, 훈제 파프리카 가루, 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다. 여기에 마늘을 곱게 다져 넣고 레몬즙을 더해 골고루 섞어줍니다.

2. 양념 입히기

   준비한 닭날개를 볼에 담고, 선명한 빨간 양념이 모든 조각에 골고루 배도록 손으로 힘 있게 버무려줍니다.

3. 오븐에 굽기

   오븐을 210°C로 예열합니다. 베이킹 시트를 깐 팬 위에 닭날개가 서로 겹치지 않게 간격을 두어 올린 뒤, 껍질이 팽팽하고 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.

4. 노릇하게 색 입히기

   필요하다면 마지막 2분간 브로일러(상단 그릴) 기능을 사용하세요. 닭기름이 지글지글 끓어오르며 파프리카 양념이 짙은 호박색으로 변하면 완성입니다.

셰프의 팁

• 트레이 위에서 닭날개가 서로 겹치지 않게 하세요. 수분이 갇히면 바삭하게 구워지는 대신 껍질이 눅눅해질 수 있습니다.
• 더 극강의 바삭함을 원한다면, 굽기 전 냉장고에서 2시간 정도 마리네이드 과정을 거치는 것이 좋습니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 예열된 뜨거운 오븐에 5분 정도 데우면 처음의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.