시금치 파마산 카넬로니

만드는 법

고소한 파마산 치즈와 신선한 시금치의 완벽한 조화! 부드러운 리코타 치즈로 속을 꽉 채운 카넬로니에 향긋한 너트맥 풍미의 베샤멜 소스를 듬뿍 얹었습니다. 오븐에서 노릇하게 구워진 치즈 크러스트 속에 숨겨진 촉촉하고 진한 맛을 즐겨보세요.

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   양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 팬에 올리브유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 시금치를 넣어 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀주세요. 다 익은 시금치는 채반에 받쳐 물기를 아주 꽉 짜내는 것이 핵심입니다.

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   물기를 뺀 시금치를 듬성듬성 다진 뒤, 파마산 치즈 절반과 리코타 치즈를 섞어주세요. 소금, 후추, 그리고 향긋한 너트맥 한 꼬집으로 간을 맞춥니다. 카넬로니 안을 채울 수 있도록 속 재료가 되직하고 견고한 상태가 되어야 합니다.

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   냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 한꺼번에 넣고 거품기로 저어가며 볶아줍니다. 뽀얗게 거품이 올라오면 차가운 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 저어주세요. 중불에서 계속 저어주다가 소스가 걸쭉해져 주걱 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 완성입니다.

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   짤주머니나 작은 숟가락을 이용해 카넬로니 속을 빈틈없이 채워줍니다. 오븐용 그릇 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 깐 뒤 속을 채운 카넬로니를 나란히 놓습니다. 그 위에 남은 소스와 파마산 치즈를 아낌없이 뿌려 마무리합니다.

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   200°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 소스가 보글보글 끓어오르고 윗면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 완성입니다. 칼 끝으로 찔러보았을 때 파스타면이 저항 없이 부드럽게 들어가야 잘 익은 것입니다.