스티키 토피 푸딩

벨벳처럼 부드러운 카라멜 소스를 가득 머금은 촉촉하고 진한 스펀지 케이크입니다. 갓 구운 케이크의 온기 속에서 달콤한 대추야자와 진한 설탕의 풍미가 향기롭게 피어오릅니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1032
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 147 g
• 지방: 43 g

재료

• 225 g 대추야자 ( 씨를 제거하고 굵게 다진 것 )
• 175 ml 미네랄 워터 ( 팔팔 끓는 상태의 )
• 1 작은술 베이킹 소다
• 150 g 무염 버터 ( 찬기를 뺀 부드러운 실온 상태 )
• 250 g 황설탕
• 1 큰술 당밀
• 2 개 달걀
• 175 g 밀가루
• 1 작은술 베이킹 파우더
• 150 ml 크림 ( 유지방 함량이 높은 진한 크림 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 50 g 머스코바도 설탕

조리법

1. 대추야자 불리기

   대추야자를 굵게 다져 볼에 담고, 끓는 물과 베이킹소다를 붓습니다. 포크로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 부드러워지도록 15분간 그대로 둡니다.

2. 버터 크림화하기

   실온의 말랑한 버터에 황설탕, 머스코바도 설탕, 당밀을 넣고 색이 밝아지며 질감이 폭신해질 때까지 충분히 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 매번 잘 섞어주세요.

3. 반죽 완성하기

   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣은 뒤, 미리 불려둔 대추야자와 물을 통째로 붓습니다. 반죽이 매끄럽고 묽은 상태가 되도록 가볍게 섞어 마무리합니다.

4. 오븐에 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 굽습니다. 중앙이 탄탄하게 고정되되, 칼로 찔러보았을 때 살짝 촉촉한 기운이 묻어 나오는 상태가 가장 완벽합니다.

5. 토피 소스 만들기

   냄비에 생크림, 남은 버터, 황설탕을 넣고 가열합니다. 소스가 진한 호박색을 띠며 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

6. 소스로 속 채우기

   따뜻한 케이크 표면을 포크로 골고루 찔러 구멍을 냅니다. 뜨거운 소스의 절반을 부어 속까지 깊게 배어들게 하고, 남은 소스는 서빙할 때 넉넉히 곁들여 냅니다.

셰프의 팁

• 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 구멍을 내야 소스가 중심부까지 스며들어 훨씬 촉촉하고 진한 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 혹시 소스의 기름과 수분이 분리된다면, 뜨거운 물 한 큰술을 넣고 힘차게 휘저어주면 다시 매끄러운 상태로 돌아옵니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드시기 전에는 항상 따뜻하게 데워 카라멜 소스를 부드럽게 녹여주세요.