스티키 토피 푸딩

만드는 법

벨벳처럼 부드러운 카라멜 소스를 가득 머금은 촉촉하고 진한 스펀지 케이크입니다. 갓 구운 케이크의 온기 속에서 달콤한 대추야자와 진한 설탕의 풍미가 향기롭게 피어오릅니다.

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   대추야자를 굵게 다져 볼에 담고, 끓는 물과 베이킹소다를 붓습니다. 포크로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 부드러워지도록 15분간 그대로 둡니다.

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   실온의 말랑한 버터에 황설탕, 머스코바도 설탕, 당밀을 넣고 색이 밝아지며 질감이 폭신해질 때까지 충분히 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 매번 잘 섞어주세요.

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   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣은 뒤, 미리 불려둔 대추야자와 물을 통째로 붓습니다. 반죽이 매끄럽고 묽은 상태가 되도록 가볍게 섞어 마무리합니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C에서 굽습니다. 중앙이 탄탄하게 고정되되, 칼로 찔러보았을 때 살짝 촉촉한 기운이 묻어 나오는 상태가 가장 완벽합니다.

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   냄비에 생크림, 남은 버터, 황설탕을 넣고 가열합니다. 소스가 진한 호박색을 띠며 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

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   따뜻한 케이크 표면을 포크로 골고루 찔러 구멍을 냅니다. 뜨거운 소스의 절반을 부어 속까지 깊게 배어들게 하고, 남은 소스는 서빙할 때 넉넉히 곁들여 냅니다.