아삭한 식감의 새우 히카마 타코

또띠아 대신 얇고 투명하게 슬라이스한 히카마를 사용해 신선함을 더했습니다. 탱글하게 구워낸 진주빛 새우에 라임의 산뜻한 산미와 고추의 알싸함이 어우러져 입안 가득 경쾌한 풍미가 터집니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 426
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 15 g
• 지방: 29 g

재료

• 400 g 새우 ( 껍질을 벗긴 상태 )
• 2 piece 아보카도 ( 깍둑썰기한 것 )
• 2 piece 라임 ( 즙용 )
• 1 piece 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 고수 ( 굵게 다진 것 )
• 1 piece 고추 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 piece 히카마 ( 껍질을 벗긴 상태 )

조리법

1. 히카마 준비하기

   히카마는 껍질을 말끔히 벗겨 준비합니다. 채칼을 이용해 1mm 두께로 얇고 둥글게 슬라이스해 주세요. 또띠아처럼 부드럽게 휘어지면서도 히카마 특유의 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.

2. 가니쉬 손질하기

   적양파는 잘게 다지고, 아보카도는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져주시고, 신선한 고수는 굵직하게 다져 향을 살립니다.

3. 새우 노릇하게 굽기

   팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 새우를 빠르게 굽습니다. 새우 색이 선명해지면 라임즙을 뿌려 풍미를 입히고, 천일염과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.

4. 타코 완성하기

   슬라이스한 히카마 중앙에 아보카도와 양파를 듬뿍 올립니다. 그 위에 구운 새우 두 마리를 얹고 다진 고추와 고수를 고루 뿌린 뒤, 속재료가 빠지지 않게 살짝 접어 냅니다.

셰프 팁

• 일정한 두께로 투명하게 슬라이스하려면 날카로운 채칼을 사용하는 것이 핵심입니다.
• 새우는 색이 변하고 불투명해지는 즉시 불에서 내려야 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장 보관하면 히카마의 수분이 빠져 아삭함이 줄어들고 새우의 식감이 단단해질 수 있습니다.