오레키에테 알 포모도로

만드는 법

귀여운 귀 모양의 파스타 사이사이로 진하고 향긋한 토마토 소스가 듬뿍 배어듭니다. 엑스트라 버진 올리브유의 매끄러운 윤기와 싱싱한 바질의 초록빛이 어우러져, 입안 가득 풍성하고 조화로운 풍미를 선사합니다.

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   양파와 마늘을 곱게 다져 준비합니다. 소테 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소와 페페론치노 한 꼬집을 넣어 볶아주세요. 마늘이 투명해지고 양파가 부드러워질 때까지, 색이 변하지 않도록 뭉근하게 익히는 것이 포인트입니다.

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   잘게 썬 토마토를 넣고 중불에서 천천히 끓여줍니다. 토마토의 수분이 날아가고 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도가 되면 소스가 완성된 것입니다.

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   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 파스타를 넣습니다. 심지가 딱딱하지 않으면서도 기분 좋게 씹히는 '알덴테' 상태가 될 때까지 삶아주세요.

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   파스타 삶은 물(면수)을 한 국자 따로 덜어둔 뒤 면을 건져냅니다. 소스 팬에 삶은 면과 면수, 파마산 치즈, 페코리노 로마노를 넣고 빠르게 저어주세요. 소스가 유화되어 면에 착 달라붙으며 윤기가 흐를 때까지 잘 버무려 마무리합니다.