명란회
15 min
총
4
명
200
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개마늘 (곱게 다짐)
- 2 개쪽파 (송송 썰기)
- 1 큰술고춧가루
- 2 큰술참기름
- 1 큰술참깨
- 250 g명란젓 (원형 그대로)
만드는 법
입안에서 톡톡 터지는 알갱이의 식감이 부드럽게 녹아듭니다. 고춧가루의 칼칼한 매운맛과 참기름의 진한 고소함이 어우러져 명란 고유의 깊은 감칠맛을 극대화합니다.
- 1
명란젓의 얇은 막에 세로로 길게 칼집을 냅니다. 칼등을 사용해 알이 뭉개지지 않도록 부드럽게 긁어내어 모아주세요. 명란 특유의 알갱이 식감을 온전히 살리는 것이 핵심입니다.
- 2
쪽파는 흰 대와 초록 부분을 모두 사용해 잘게 다져줍니다. 마늘은 양념에 부드럽게 스며들 수 있도록 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 다져 준비합니다.
- 3
볼에 손질한 명란과 다진 마늘, 쪽파, 고춧가루, 통깨를 담습니다. 참기름을 두른 후 전체적으로 윤기가 돌 때까지 가볍게 버무려주세요. 이때 알이 으깨지지 않도록 주의하며 섞어줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 명란을 너무 많이 젓거나 치대지 마세요. 알갱이가 그대로 살아있어야 씹는 재미가 더해집니다.
- 기존 명란젓의 염도에 따라 맛이 결정되므로, 추가적인 소금 간은 생략하는 것이 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다. 참기름의 고소한 향은 산패되기 쉬우므로 신선할 때 바로 즐기세요.
4.3
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