명란회

입안에서 톡톡 터지는 알갱이의 식감이 부드럽게 녹아듭니다. 고춧가루의 칼칼한 매운맛과 참기름의 진한 고소함이 어우러져 명란 고유의 깊은 감칠맛을 극대화합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 203
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 14 g

재료

• 2 piece 마늘 ( 곱게 다짐 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 1 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 참기름
• 1 tbsp 참깨
• 250 g 명란젓 ( 원형 그대로 )

조리법

1. 명란 손질하기

   명란젓의 얇은 막에 세로로 길게 칼집을 냅니다. 칼등을 사용해 알이 뭉개지지 않도록 부드럽게 긁어내어 모아주세요. 명란 특유의 알갱이 식감을 온전히 살리는 것이 핵심입니다.

2. 향신 채소 다지기

   쪽파는 흰 대와 초록 부분을 모두 사용해 잘게 다져줍니다. 마늘은 양념에 부드럽게 스며들 수 있도록 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 다져 준비합니다.

3. 양념하여 버무리기

   볼에 손질한 명란과 다진 마늘, 쪽파, 고춧가루, 통깨를 담습니다. 참기름을 두른 후 전체적으로 윤기가 돌 때까지 가볍게 버무려주세요. 이때 알이 으깨지지 않도록 주의하며 섞어줍니다.

셰프 팁

• 명란을 너무 많이 젓거나 치대지 마세요. 알갱이가 그대로 살아있어야 씹는 재미가 더해집니다.
• 기존 명란젓의 염도에 따라 맛이 결정되므로, 추가적인 소금 간은 생략하는 것이 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다. 참기름의 고소한 향은 산패되기 쉬우므로 신선할 때 바로 즐기세요.