메밀 갈레트

만드는 법

구수한 풍미가 일품인 얇은 갈레트입니다. 부드러운 속살과 대비되는 바삭한 레이스 같은 가장자리가 매력적이죠. 메밀 특유의 거뭇한 입자가 살아있는 매트한 질감의 반죽이 정통의 맛을 더해줍니다.

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   커다란 믹싱볼에 메밀가루와 천일염을 담습니다. 액체 재료가 잘 섞일 수 있도록 가루 가운데를 오목하게 파서 홈을 만들어 주세요.

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   준비한 미네랄 워터를 중심부부터 조금씩 붓습니다. 덩어리진 곳 없이 매끈하고 걸쭉한 상태가 되도록 거품기로 힘있게 저어줍니다.

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   달걀을 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다. 반죽을 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지시켜 메밀 입자가 수분을 충분히 머금게 하세요. 국자를 들었을 때 반죽이 너무 묽지 않게 묻어나는 정도가 적당합니다.

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   크레페 전용 팬을 뜨겁게 달군 뒤 가염 버터를 살짝 녹여 코팅합니다. 반죽 한 국자를 붓고 팬을 빠르게 돌려 얇게 펴주세요. 가장자리가 들리며 바삭해지면 갈레트를 뒤집어 줍니다.