레몬그라스 향을 입힌 베트남식 생선 구이

Name: 레몬그라스 향을 입힌 베트남식 생선 구이
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: 베트남 요리
Ingredients: 2 개 농어, 내장을 제거한 통째 상태; 4 개 레몬그라스, 곱게 다진 것; 40 g 갈랑갈, 강판에 간 것; 4 개 마늘, 다진 것; 2 개 태국 고추, 씨를 제거하고 다진 것; 4 큰술 피쉬 소스; 2 작은술 강황 가루; 2 작은술 황설탕; 4 큰술 해바라기씨유; 2 개 라임, 웨지 모양으로 썬 것; 4 개 바나나 잎, 씻어서 물기를 닦은 것

45 min

총

명

454

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

2 개농어 (내장을 제거한 통째 상태)
4 개레몬그라스 (곱게 다진 것)
40 g갈랑갈 (강판에 간 것)
4 개마늘 (다진 것)
2 개태국 고추 (씨를 제거하고 다진 것)
4 큰술피쉬 소스
2 작은술강황 가루
2 작은술황설탕
4 큰술해바라기씨유
2 개라임 (웨지 모양으로 썬 것)
4 개바나나 잎 (씻어서 물기를 닦은 것)

만드는 법

바삭하게 구워진 껍질 속 촉촉하고 뽀얀 속살의 유혹. 알싸한 고추의 매운맛 뒤에 밀려오는 레몬그라스와 갈랑갈의 깊고 풍부한 향을 느껴보세요.

1
레몬그라스, 마늘, 고추, 갈랑갈을 잘게 다집니다. 절구에 강황 가루, 갈색 설탕, 피시 소스와 함께 넣고 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 곱게 짓찧어 줍니다.
2
농어 껍질에 3cm 간격으로 칼집을 냅니다. 준비한 양념 페이스트를 칼집 사이사이와 배 안쪽까지 넉넉히 발라준 뒤, 서늘한 곳에서 간이 배도록 잠시 둡니다.
3
바나나 잎에 기름을 살짝 바른 뒤 그릴 위에 깔고 그 위에 생선을 올립니다. 센 불에서 껍질이 바삭하고 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 굽다가 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 포크로 살을 살짝 눌러보아 뼈에서 부드럽게 분리되면 완벽하게 익은 것입니다.
4
불에서 내리자마자 신선한 라임 즙을 살짝 뿌려주세요. 생선 지방의 고소한 풍미가 한층 살아납니다.

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