전통 웨일스 케이크

만드는 법

달궈진 팬 위에서 노릇하게 구워낸 작고 동그란 케이크입니다. 황금빛 겉면의 바삭함과 속안의 부드러운 식감이 환상적인 대비를 이루죠. 따뜻한 버터의 풍미에 은은한 향신료와 달콤한 건포도가 어우러져 코끝을 기분 좋게 자극합니다.

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   믹싱볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 믹스드 스파이스를 넣고 고루 섞습니다. 그다음 차가운 버터와 라드를 넣고 손끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 큰 덩어리 없이 고운 빵가루 같은 질감이 될 때까지 작업하는 것이 포인트입니다.

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   부슬부슬해진 반죽에 설탕과 건포도를 넣습니다. 건과일이 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 가볍게 뒤섞어주세요.

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   잘 풀어둔 달걀물을 부은 뒤, 재빨리 치대어 부드러운 한 덩어리를 만듭니다. 반죽이 너무 매트하다면 우유 한 스푼을 추가해 농도를 조절하세요. 손에 달라붙지 않을 정도의 상태가 가장 적당합니다.

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   덧밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 반죽을 올리고 1cm 두께로 밀어줍니다. 지름 6cm의 주름 커터를 사용해 예쁜 원형으로 찍어냅니다.

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   두꺼운 프라이팬을 중불로 예열합니다. 이때 기름은 두르지 마세요. 반죽을 올리고 앞뒤로 각각 3~4분씩 굽습니다. 겉면이 노릇한 황금색을 띠며 살짝 부풀어 오르면 완성입니다.