전통 웨일스 케이크

달궈진 팬 위에서 노릇하게 구워낸 작고 동그란 케이크입니다. 황금빛 겉면의 바삭함과 속안의 부드러운 식감이 환상적인 대비를 이루죠. 따뜻한 버터의 풍미에 은은한 향신료와 달콤한 건포도가 어우러져 코끝을 기분 좋게 자극합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 563
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 75 g
• 지방: 25 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 )
• 50 g 무염 버터 ( 차갑게 깍둑썰기한 )
• 50 g 라드 ( 차갑게 깍둑썰기한 )
• 75 g 백설탕
• 50 g 건포도
• 1 piece 달걀 ( 곱게 푼 )
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 1 tsp 올스파이스
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 유지 비벼 섞기

   믹싱볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 믹스드 스파이스를 넣고 고루 섞습니다. 그다음 차가운 버터와 라드를 넣고 손끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 큰 덩어리 없이 고운 빵가루 같은 질감이 될 때까지 작업하는 것이 포인트입니다.

2. 부재료 혼합

   부슬부슬해진 반죽에 설탕과 건포도를 넣습니다. 건과일이 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 가볍게 뒤섞어주세요.

3. 반죽 뭉치기

   잘 풀어둔 달걀물을 부은 뒤, 재빨리 치대어 부드러운 한 덩어리를 만듭니다. 반죽이 너무 매트하다면 우유 한 스푼을 추가해 농도를 조절하세요. 손에 달라붙지 않을 정도의 상태가 가장 적당합니다.

4. 모양내기

   덧밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 반죽을 올리고 1cm 두께로 밀어줍니다. 지름 6cm의 주름 커터를 사용해 예쁜 원형으로 찍어냅니다.

5. 팬에 굽기

   두꺼운 프라이팬을 중불로 예열합니다. 이때 기름은 두르지 마세요. 반죽을 올리고 앞뒤로 각각 3~4분씩 굽습니다. 겉면이 노릇한 황금색을 띠며 살짝 부풀어 오르면 완성입니다.

셰프 팁

• 팬이 너무 뜨거우면 속이 익기 전에 겉면만 타버릴 수 있으니 불 조절에 각별히 신경 써주세요.
• 버터와 라드를 함께 섞어서 사용하면 훨씬 더 바삭하고 정통적인 풍미의 식감을 살릴 수 있습니다.
• 팬에서 꺼내자마자 설탕을 바로 뿌려주면 입자가 겉면에 잘 달라붙어 달콤함이 배가됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 먹기 직전 토스터나 팬에 살짝 데우면 갓 구운 듯한 바삭함을 다시 즐길 수 있습니다.