전통 타이야키(도미빵)

노릇하고 바삭하게 구워진 물고기 모양 빵 속에 달콤하고 부드러운 단팥소가 듬뿍 들어있습니다. 먹음직스러운 갈색빛을 띠는 겉면은 한 입 베무는 순간 경쾌한 바삭함을 선사하며, 속은 촉촉하게 녹아내리는 매력적인 간식입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 284
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 8 g

재료

• 150 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 40 g 백설탕
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 1 piece 달걀 ( 전란 )
• 180 ml 전지우유
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 해바라기씨유 ( 틀 코팅용 )
• 120 g 팥소 ( 달콤한 단팥소 )

조리법

1. 반죽 준비하기

   볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변할 때까지 거품기로 충분히 섞어줍니다. 여기에 우유를 조금씩 부어가며 섞은 뒤, 밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 함께 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 보이지 않게 매끄럽게 섞이면 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

2. 틀 예열 및 코팅

   타이야키 틀을 중불 위에 올려 예열합니다. 붓을 사용해 틀 안쪽 구석구석 해바라기유를 얇게 펴 바르세요. 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 치익 소리가 날 정도로 충분히 달궈져야 합니다.

3. 속 채우고 굽기

   틀의 절반 높이까지 반죽을 붓고 중앙에 단팥소를 넉넉히 한 큰술 올립니다. 그 위에 반죽을 덧발라 단팥소를 완전히 덮어준 뒤 틀을 닫고 즉시 뒤집어주세요. 양면을 각각 2~3분씩, 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 정성껏 구워냅니다.

셰프 팁

• 반죽을 너무 꽉 채우지 마세요. 베이킹파우더 성분 때문에 조리 과정에서 반죽이 부풀어 올라 넘칠 수 있습니다.
• 다 구워진 타이야키는 식힘망 위에 올려두어야 뜨거운 김이 빠져나가 눅눅해지지 않고 마지막까지 바삭함이 유지됩니다.

보관 방법

서늘하고 건조한 곳에서 2일간 보관할 수 있습니다. 눅눅해졌다면 토스터기에 2분 정도 다시 데워주면 갓 구운 듯한 바삭한 식감이 살아납니다.