프랑스 정통 메밀 갈레트 콩플레트

만드는 법

가장자리는 레이스처럼 바삭하고, 톡 터질 듯한 노른자가 햄과 녹아내린 에멘탈 치즈 위를 부드럽게 감싸는 정통 메밀 갈레트입니다. 고소한 버터 향과 볶은 메밀의 풍미가 온 집안을 채우는 근사한 한 끼를 즐겨보세요.

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   믹싱 볼에 메밀가루와 소금을 담고 고루 섞어줍니다. 가운데에 홈을 파서 달걀 한 알을 넣은 뒤, 생수를 조금씩 부어가며 거품기로 힘차게 저어주세요. 국자 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 매끈한 농도가 되면 적당합니다.

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   완성된 반죽은 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지시켜 주세요. 메밀 가루가 수분을 충분히 머금어야 조리할 때 반죽이 쉽게 찢어지지 않고 탄력이 생깁니다.

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   팬을 강불로 달군 뒤 가염 버터 한 조각을 녹여 코팅해 주세요. 반죽 한 국자를 부어 원을 그리듯 얇고 넓게 펴줍니다. 가장자리가 바삭하게 일어나기 시작할 때까지 구워주세요.

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   반죽 중앙에 달걀을 바로 깨트려 올리고, 스패출러로 흰자만 살짝 펴줍니다. 노른자 주변에 갈아둔 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌리고 햄을 얹어주세요. 치즈가 보글보글 녹아내릴 때까지 익힙니다.

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   갈레트의 네 면을 중앙으로 접어 사각형 모양을 만들되, 가운데 노른자가 보이도록 합니다. 마지막으로 가장자리에 가염 버터를 살짝 덧발라 윤기를 내면 훨씬 더 바삭하고 풍미 깊은 갈레트가 완성됩니다.