닭고기 새우 쿠시나베
60 min
총
4
명
530
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1.5 L다시 육수 (액상 육수)
- 500 g닭다리 (뼈를 발라내고 깍둑썰기한 상태)
- 12 개새우 (껍질을 벗긴 상태)
- 100 ml간장
- 100 ml미린
- 50 ml사케
- 250 g두부 (3cm 크기 깍둑썰기)
- 2 개대파 (토막 썰기)
- 8 개표고버섯 (기둥을 떼어낸 통표고)
- 1 개결구배추 (큼직하게 썰기)
- 1 개당근 (얇게 편 썰기)
- 1 작은술생강 분말
- 16 개대나무 꼬치 (대나무 꼬치)
만드는 법
맑고 깊은 다시 육수 속에서 닭고기와 채소 꼬치가 촉촉하게 익어가는 요리입니다. 다시와 미림의 은은한 향이 코끝을 자극하며, 식재료 하나하나에 깊은 감칠맛이 배어납니다.
- 1
닭다리살은 뼈를 발라내고 3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 대파도 비슷한 크기로 토막 냅니다. 꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 끼우고, 껍질을 벗긴 새우와 표고버섯도 정성껏 꼬치에 꿰어줍니다.
- 2
전골 냄비에 다시 육수, 간장, 미림, 청주를 붓고 생강가루를 더합니다. 육수가 탁해지지 않도록 팔팔 끓이지 말고, 기포가 보글보글 올라올 정도로만 은근하게 데워줍니다.
- 3
알배기 배추와 두부는 큼직하게 썰고, 당근은 얇게 편 썰어 준비합니다. 준비한 채소와 두부를 육수 바닥에 고루 깔아줍니다.
- 4
육수에 꼬치를 조심스럽게 담급니다. 8분에서 10분 정도 충분히 익혀주세요. 닭고기가 하얗고 탄력 있게 익고, 새우가 먹음직스러운 분홍빛을 띠며 탱글해지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 육수를 강한 불에서 팔팔 끓이면 다시가 탁해지고 닭고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 휴대용 가스레인지를 이용해 식탁 위에서 직접 끓여가며 먹으면 더욱 따뜻하고 풍미 있게 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
보관 시에는 꼬치와 육수를 따로 분리해 담아주세요. 다시 드실 때는 육수에 꼬치를 넣고 약불에서 천천히 데워야 재료의 부드러운 식감이 유지됩니다.
3.6
18 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
