전통 홀스래디쉬 소스

만드는 법

톡 쏘는 알싸한 매력과 레몬의 산뜻한 산미가 절묘하게 어우러진 크림 소스입니다. 입안을 부드럽게 감싸는 농밀한 질감으로, 담백하게 삶은 고기나 기름진 생선 요리의 풍미를 화사하게 살려줍니다.

1. 1

   소스 팬에 버터를 넣고 약불에서 타지 않게 녹입니다. 밀가루를 한 번에 넣고 거품기로 잘 저어가며 1분간 볶아주세요. 색이 변하지 않으면서 살짝 거품이 이는 정도면 충분합니다.

2. 2

   우유와 소고기 육수를 조금씩 나누어 부으며, 덩어리가 지지 않도록 거품기로 힘차게 저어줍니다. 소스가 뭉근하게 끓어오르며 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요.

3. 3

   간 홀스래디쉬와 생크림을 넣고 고루 섞습니다. 아주 약한 불에서 2분 정도 두면 소스에 먹음직스러운 윤기가 돌고 홀스래디쉬 특유의 향이 기분 좋게 피어오릅니다.

4. 4

   불을 끄고 레몬즙과 소금, 백후추를 더해 마무리합니다. 한 입 맛보았을 때, 코끝을 찡하게 하는 매운맛이 크림의 고소함에 부드럽게 감싸지는지 확인해 보세요.