전통 독일식 보크부르스트

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 톡 터지는 탱글한 식감 사이로 고소한 육즙과 은은한 훈연 향이 입안 가득 퍼집니다. 김이 모락모락 나는 소시지에 알싸한 머스터드를 곁들여 정통의 맛을 즐겨보세요.

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   넉넉한 크기의 냄비에 물을 붓고 반으로 썬 양파, 통후추, 월계수 잎, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 재료의 풍미가 충분히 우러나도록 한소끔 끓여주세요.

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   불을 낮추어 물이 팔팔 끓지 않고 잔잔하게 기포만 올라오는 상태를 유지합니다. 물이 너무 뜨거우면 소시지 껍질이 터져 소중한 육즙이 모두 빠져나갈 수 있습니다.

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   준비된 육수에 소시지를 넣고 은근하게 익힙니다. 소시지가 수면 위로 떠오르며 껍질이 매끈하고 팽팽하게 부풀어 오르면 가장 맛있는 상태입니다.