이탈리안식 참치 타르타르

만드는 법

선홍빛 참치를 올리브 오일에 버무려 윤기가 흐르고, 알싸한 케이퍼와 향긋한 바질이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 입안에서 버터처럼 부드럽게 녹아내리는 식감과 상큼한 시트러스 향의 마무리가 일품입니다.

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   잘 드는 칼을 사용해 참치를 얇게 저민 후, 길게 채를 썰고 최종적으로 5mm 크기의 정육면체로 깍둑썰기합니다. 참치 살이 뭉개지지 않도록 단번에 깔끔하게 써는 것이 중요합니다.

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   적양파는 곱게 다지고, 바질 잎은 큼직하게 다져줍니다. 재료들이 적당한 크기로 씹혀야 요리의 전체적인 식감과 모양이 살아납니다.

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   믹싱 볼에 손질한 참치, 양파, 바질, 케이퍼를 담습니다. 올리브 오일과 레몬즙을 뿌린 뒤 소금, 후추로 간을 합니다. 모든 참치 조각에 오일이 골고루 코팅되어 먹음직스러운 윤기가 흐르도록 살살 버무려주세요.