이탈리안식 참치 타르타르

선홍빛 참치를 올리브 오일에 버무려 윤기가 흐르고, 알싸한 케이퍼와 향긋한 바질이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 입안에서 버터처럼 부드럽게 녹아내리는 식감과 상큼한 시트러스 향의 마무리가 일품입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 391
• 단백질: 37 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 23 g

재료

• 600 g 참치 ( 잘게 깍둑썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 곱게 다지기 )
• 10 piece 바질 ( 다진 잎 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 2 tbsp 케이퍼 ( 물기를 빼고 다지기 )

조리법

1. 참치 손질하기

   잘 드는 칼을 사용해 참치를 얇게 저민 후, 길게 채를 썰고 최종적으로 5mm 크기의 정육면체로 깍둑썰기합니다. 참치 살이 뭉개지지 않도록 단번에 깔끔하게 써는 것이 중요합니다.

2. 가니쉬 준비하기

   적양파는 곱게 다지고, 바질 잎은 큼직하게 다져줍니다. 재료들이 적당한 크기로 씹혀야 요리의 전체적인 식감과 모양이 살아납니다.

3. 양념하고 버무리기

   믹싱 볼에 손질한 참치, 양파, 바질, 케이퍼를 담습니다. 올리브 오일과 레몬즙을 뿌린 뒤 소금, 후추로 간을 합니다. 모든 참치 조각에 오일이 골고루 코팅되어 먹음직스러운 윤기가 흐르도록 살살 버무려주세요.

셰프 팁

• 참치를 썰기 직전까지 차갑게 유지해야 모양을 흐트러짐 없이 예쁘게 잡을 수 있습니다.
• 서빙하기 30분 전보다 너무 일찍 만들지 마세요. 레몬의 산 성분이 참치를 익게 만들어 색이 변할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장하며, 보관하지 않습니다.