이탈리안 라즈베리 마스카포네 케이크

마스카포네 치즈를 듬뿍 넣어 묵직하고 촉촉한 속살이 일품인 케이크입니다. 한 입 베어 물 때마다 톡톡 터지는 라즈베리의 상큼한 과즙이 마스카포네의 실키하고 진한 풍미와 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 463
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 57 g
• 지방: 21 g

재료

• 166.7 g 라즈베리 ( 통째로 준비 )
• 166.7 g 마스카포네 치즈 ( 실온 상태 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 100 g 백설탕
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 0.7 tbsp 베이킹 파우더
• 20 ml 마르살라 선택 사항
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀
• 10 g 무염 버터 ( 틀 도포용 )
• 10 g 슈가파우더 ( 장식용 )

조리법

1. 반죽 베이스와 틀 준비

   오븐을 180°C로 예열하고 케이크 틀에 버터를 얇게 펴 바릅니다. 볼에 달걀과 설탕을 담고, 반죽이 세 배 정도로 부풀어 올라 거품기로 들어 올렸을 때 자국이 잠시 유지되는 '리본 상태'가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요.

2. 부드러운 풍미 더하기

   실온에 두어 부드러워진 마스카포네 치즈를 스패튤라로 잘 푼 뒤 달걀 반죽에 조심스럽게 섞어줍니다. 여기에 마르살라 와인과 소금 한 꼬집을 더해 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 잘 저어줍니다.

3. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 넣습니다. 글루텐이 형성되어 식감이 질겨지지 않도록 스패튤라를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 섞어주는 것이 포인트입니다.

4. 오븐 베이킹

   완성된 반죽을 틀에 붓고 그 위에 라즈베리를 골고루 올린 뒤 살짝 눌러 고정합니다. 오븐에서 45분간 구워주세요. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 구워진 것입니다.

5. 슈가파우더로 완성하기

   다 구워진 케이크는 식힘망 위에서 충분히 식혀줍니다. 서빙하기 직전 슈가파우더를 가볍게 뿌려 시각적인 즐거움과 달콤함을 더해보세요.

셰프 팁

• 가루 재료를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 마세요. 반죽에 탄성이 생기면 케이크 특유의 부드러운 식감이 사라지고 단단해질 수 있습니다.
• 라즈베리에 수분이 많다면 반죽 위에 올리기 전 밀가루를 살짝 묻혀보세요. 과일이 바닥으로 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 방법

케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 상온에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 마스카포네 치즈의 유분 덕분에 시간이 지나도 촉촉함이 오랫동안 유지됩니다.