이탈리안 허니 케이크

만드는 법

따스한 꿀과 레몬의 향긋함이 가득 배어든 진한 호박빛 속살. 입안에 닿는 순간 촉촉하고 부드러운 식감에, 겉면에 뿌려진 잣의 고소한 바삭함이 어우러져 일품입니다.

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   작은 냄비에 버터와 꿀을 넣고 아주 약한 불에서 천천히 녹여주세요. 끓어오르지 않게 주의하며, 재료가 덩어리 없이 매끄럽게 섞일 정도면 충분합니다.

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   믹싱볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 힘차게 휘핑해 주세요. 색이 뽀얗게 변하고 부피가 3배 정도 부풀어 오를 때까지 저어줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때 리본 모양이 그려지며 천천히 사라지는 정도가 적당합니다.

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   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 소금을 한데 모아 체에 쳐서 넣어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 부드럽게 섞어줍니다.

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   우유와 미지근하게 식힌 버터-꿀 혼합물을 반죽에 가늘게 흘려 넣으며 섞어주세요. 여기에 레몬 제스트를 더한 뒤, 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 가볍게 저어 마무리합니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 위에 잣을 골고루 뿌려주세요. 170℃로 예열한 오븐에서 약 40분간 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.