이탈리안 허니 케이크

따스한 꿀과 레몬의 향긋함이 가득 배어든 진한 호박빛 속살. 입안에 닿는 순간 촉촉하고 부드러운 식감에, 겉면에 뿌려진 잣의 고소한 바삭함이 어우러져 일품입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 478
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 21 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 100 g 꿀 ( 액상 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 깍둑썰기한 것 )
• 33.3 g 백설탕 ( 설탕 )
• 66.7 ml 전지우유 ( 실온 상태 )
• 7.3 g 베이킹 파우더 ( 가루 형태 )
• 0.7 piece 레몬 ( 곱게 다진 제스트 )
• 20 g 잣 ( 통째로 )
• 0.7 tsp 계피 가루 ( 가루 형태 )
• 0.7 pinch 회색 천일염 ( 고운 것 )

조리법

1. 버터와 꿀 혼합하기

   작은 냄비에 버터와 꿀을 넣고 아주 약한 불에서 천천히 녹여주세요. 끓어오르지 않게 주의하며, 재료가 덩어리 없이 매끄럽게 섞일 정도면 충분합니다.

2. 달걀 거품 내기

   믹싱볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 힘차게 휘핑해 주세요. 색이 뽀얗게 변하고 부피가 3배 정도 부풀어 오를 때까지 저어줍니다. 반죽을 들어 올렸을 때 리본 모양이 그려지며 천천히 사라지는 정도가 적당합니다.

3. 가루 재료 섞기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 소금을 한데 모아 체에 쳐서 넣어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 부드럽게 섞어줍니다.

4. 반죽 마무리하기

   우유와 미지근하게 식힌 버터-꿀 혼합물을 반죽에 가늘게 흘려 넣으며 섞어주세요. 여기에 레몬 제스트를 더한 뒤, 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 가볍게 저어 마무리합니다.

5. 굽기 및 완성

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 위에 잣을 골고루 뿌려주세요. 170℃로 예열한 오븐에서 약 40분간 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루 재료를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 마세요. 반죽에 끈기가 생기면 케이크 특유의 포슬포슬한 식감이 사라질 수 있습니다.
• 진하고 묵직한 풍미를 원하시면 밤꿀을, 은은하고 부드러운 단맛을 선호하시면 아카시아꿀을 추천합니다.

보관 방법

완성된 케이크는 깨끗한 면보나 랩으로 잘 감싸 보관하세요. 꿀의 수분 유지 효과 덕분에 3~4일 동안은 촉촉함을 그대로 즐기실 수 있습니다.