치킨 파코라

Name: 치킨 파코라
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4인분
Cuisine: 인도 요리
Ingredients: 500 g 닭 가슴살, 2cm 크기로 깍둑썰기; 150 g 병아리콩 가루, 체에 친 것; 2 개 마늘, 곱게 다진 것; 1 작은술 생강 분말; 15 ml 라임 즙; 0.5 작은술 강황 가루; 0.5 작은술 고춧가루; 1 작은술 가람 마살라; 0.5 큰술 생고수, 잘게 다진 것; 100 ml 미네랄 워터; 750 ml 땅콩유, 튀김용; 2 꼬집 회색 천일염; 0.5 작은술 아즈와인 씨앗; 1 작은술 차트 마살라

35 min

총

명

549

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

500 g닭 가슴살 (2cm 크기로 깍둑썰기)
150 g병아리콩 가루 (체에 친 것)
2 개마늘 (곱게 다진 것)
1 작은술생강 분말
15 ml라임 즙
0.5 작은술강황 가루
0.5 작은술고춧가루
1 작은술가람 마살라
0.5 큰술생고수 (잘게 다진 것)
100 ml미네랄 워터
750 ml땅콩유 (튀김용)
2 꼬집회색 천일염
0.5 작은술아즈와인 씨앗
1 작은술차트 마살라

만드는 법

황금빛의 초강력 바삭함을 자랑하는 튀김옷 속에 촉촉하고 매콤한 닭고기가 숨어 있습니다. 고소한 튀김 향과 이국적인 강황 풍미가 첫 입부터 입맛을 사로잡습니다.

1
닭가슴살을 2cm 정도의 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 속까지 고르게 익히려면 크기를 균일하게 맞추는 것이 중요합니다.
2
손질한 닭고기에 다진 마늘, 생강, 라임즙, 소금을 넣고 버무립니다. 라임의 산 성분이 고기의 육질을 한결 부드럽게 만들어 줍니다.
3
병아리콩 가루에 강황, 칠리 파우더, 가람 마살라, 아조완 씨앗, 고수를 섞습니다. 물을 조금씩 부어가며 숟가락을 들었을 때 반죽이 흘러내리지 않고 묵직하게 묻어나는 농도로 맞춥니다.
4
기름 온도를 180°C까지 올립니다. 닭고기에 반죽을 골고루 입혀 기름에 넣습니다. 튀김옷이 기분 좋게 부풀어 오르며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
5
튀김을 칼끝으로 두드렸을 때 가볍고 경쾌한 소리가 나면 다 익은 것입니다. 키친타월에 올려 기름기를 뺀 뒤, 서빙 직전 차트 마살라를 넉넉히 뿌려 풍미를 더합니다.

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