고트 치즈를 곁들인 홈메이드 블리니

만드는 법

굽는 동안 보글보글 기포가 올라오는 폭신한 반죽에 부드럽고 신선한 고트 치즈 크림을 듬뿍 얹었습니다. 따끈한 블리니와 시원하고 고소한 치즈가 입안에서 어우러지며 완벽한 풍미를 선사합니다.

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   우유는 끓지 않을 정도로만 미지근하게 데워주세요. 여기에 생이스트를 넣고 잘 녹인 뒤, 표면에 가벼운 거품이 올라올 때까지 10분 정도 그대로 두어 효모를 깨웁니다.

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   믹싱볼에 밀가루와 소금을 섞고 가운데 홈을 판 뒤, 달걀 노른자와 효모를 섞은 우유를 붓습니다. 덩어리가 지지 않도록 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 휘저어 주세요. 반죽이 매끄럽게 흘러내리며 숟가락을 얇게 코팅하는 정도가 딱 좋습니다.

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   완성된 반죽은 실온에서 1시간 동안 편안하게 휴지시킵니다. 굽기 직전, 달걀 흰자를 단단하게 휘핑하여 머랭을 만든 뒤 주걱으로 가볍게 접듯이 섞어주세요. 이렇게 해야 블리니 특유의 폭신한 식감이 잘 살아납니다.

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   팬에 버터를 두르고 충분히 달굽니다. 반죽을 작은 국자로 떠서 동그랗게 부어주세요. 표면에 기포가 톡톡 터지며 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어줍니다. 양면이 노릇노릇하고 스펀지처럼 폭신하게 구워지면 완성입니다.

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   스프레드용 고트 치즈에 생크림을 넣어 부드럽게 풀어주세요. 여기에 다진 차이브와 후추를 더한 뒤, 숟가락으로 떠보았을 때 실크처럼 매끄러운 농도가 될 때까지 잘 섞어줍니다.